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【イベント】＜ケーファー＞のソーセージ＆ウインナーと楽しむヨーロッパワイン（フランス、イタリア、ドイツ）セミナー

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＜ケーファー＞のソーセージ＆ウインナーと楽しむヨーロッパワイン（フランス、イタリア、ドイツ）セミナー

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77017 Champagne Rose Zero Brut Nature
　 シャンパーニュ　ロゼ　ゼロ　ブリュット
Price ¥2,530 （Glass　70㎖）
　 ¥16,500 （Bottle 750㎖）takeout
A lively fragrance with aromas of red fruits and spices. Taste: A wonderfully elegant taste of figs and prunes.
赤い果実とスパイスのアロマが広がる生き生きとした香り。味　イチジク、プルーンなどのすばらしく気品のある味わい。
77098 Champagne L’Eclat Rose  Grand Cru Brut
　 ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ・ﾚ・ｸﾗ・ﾛｾﾞ・ｸﾞﾗﾝ・ｸﾘｭ・ﾌﾞﾘｭｯﾄ
Price ¥1,925 （Glass　70㎖）
　 ¥10,450 （Bottle　750㎖）
A rosé champagne based on Chardonnay. Harvested by hand. Alcoholic fermentation and malolactic fermentation are completed in temperature-controlled tanks. Then aged for 6 months in stainless steel tanks. Add 25-35% reserve wine. Aged in bottle for a minimum of 20 months. The delicacy of Chardonnay is complemented by elements of fresh red fruit. Dosage is 7g/L.
シャルドネ主体のロゼシャンパーニュ。手摘みで収穫。温度管理されたタンクでアルコール発酵、マロラティック発酵を終える。その後ステンレスタンクで6ヶ月の熟成。リザーブワインを25-35%加える。瓶内熟成は最低20ヶ月おこなう。シャルドネの繊細さに新鮮な赤いフルーツの要素がよく加味されている。ドサージュは7g/L。
55138 Würzburger Stein Silvaner trocken ERSTE LAGE
ｳﾞｭﾙﾂﾌﾞﾙｶﾞｰ ｼｭﾀｲﾝ SIL ﾄﾛｯｹﾝ ｴｱｽﾃ ﾗｰｹﾞ
Price ¥1,485 （Glass　70㎖）
　 ¥6,050 （Bottle 750㎖）
Shell limestone soil, south-facing slope. Fermented for 30 days in temperature-controlled stainless steel tanks, then aged for more than a month on the lees in large barrels before bottling. Gorgeous white flower aroma. Fruity and fresh taste. A lively citrus aroma, rich minerality, and full-bodied wine.
貝殻石灰土壌で、南向きの斜面。温度管理されたステンレスタンクで30日発酵させた後、瓶詰される前に大樽にて澱と共に１ヶ月以上熟成させる。華やかな白い花の香り。フルーティーでフレッシュな味わい。生き生きとした柑橘系のアロマで、豊富なミネラルがあり、コクのあるワイン。
51283  Rheingau Riesling Classic Qba. 
　 ﾗｲﾝｶﾞｳ ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ ｸﾗｯｼｯｸ 2QBA
Price ¥1,232 （Glass　70㎖）
　 ¥3,520 （Bottle　750㎖）
In the new century, it spread the appeal of dry German wine to the world. It has a well-balanced and magnificent taste.
新世紀に辛口ドイツワインの魅力を世界に発信した。バランスよく壮麗な味わい。 
70715 Etna Bianc
　 ｴﾄﾅ ビアンコ
Price ¥1,364 （Glass　70㎖）
　 ¥4,840 （Bottle　750㎖）
A 1ha vineyard of volcanic soil on the eastern slope of Mount Etna, at an altitude of about 900m (outside the town of Milo). The grapes are cold soaked with the skins, then fermented in stainless steel tanks and undergo malolactic fermentation. The color is straw yellow. Aromas of orange blossom, lime, vanilla, etc. It has a vanilla flavor and a robust taste.
エトナ山の東斜面、標高約９００m　(ミロの町の郊外)の火山性土壌の1ha畑。果皮と共に低温浸漬しステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵を行う。色は麦藁色。オレンジの花、ライム、ヴァニラなどの香り。ヴァニラの風味があり、しっかりとした味わいを持つ。
70716 Etna Rosso
　 ｴﾄﾅ ﾛｯｿ 
Price ¥1,331 （Glass　70㎖）
　 ¥4,510 （Bottle　750㎖）
Catania, towns of Randazzo and Castiglione di Sicilia. Located on the northern slope of Mount Etna, 650-700m above sea level, soils consisting of volcanic ash and rocks, including black pumice. Planted in 1957 and 1967. Aged 10-11 months in oak barrels, 1 month in stainless steel tanks before bottling. Bright ruby ​​color, aromas of red fruits and minerals, similar to Burgundy wines, elegant and fresh.
カターニャ州、ランダッツォとカスティリオーネ・ディ・シチリアの町。エトナ山の北斜面、海抜650～700ｍに位置し、黒い軽石を含む火山灰と火山岩から成る土壌。1957年と1967年に植樹。オークの大樽で10～11ヶ月間熟成、ステンレスタンクで1ヶ月間熟成後に瓶詰め。輝きのあるルビー色、赤い果実とミネラルの香り、ブルゴーニュのワインに似ていて、エレガントでフレッシュ。

 

フードMENU　

マリネグリューネゾーセのサラダ

ケーファー　ソーセージ＆ウインナー

シュークルート風茶碗蒸し

 

 

 

 

 

 

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【イベント】食前酒と食後酒の飲み方セミナー

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食前酒と食後酒の飲み方セミナー（チーズと合わせて）

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77112 リキュール
シャンパーニュ　ロジャー　バルニエ キュヴェ　ブランシェ  ブリュット
Price ¥1,980 （Glass　70㎖）
　 ¥11,000 （Bottle 750㎖）
このキュヴェはシャルドネの生育が良く、高品質のシャンパーニュが出来る年にのみ造られる。フレンチオークで熟成。その後、最低48ヶ月澱と共に寝かせる。その後、6ヶ月の瓶熟成。柑橘系の繊細なアロマ。フレッシュでバランスが取れた味わいで、グレープフルーツの皮のようなニュアンスが余韻に残る。魚介のマリネや白身の肉などと合わせて。ドサージュ4gl/L。2022年ジルベール＆ガイヤールコンクール金賞受賞。【シャルドネ100％】
85003 リキュール
　 ｳﾞｪﾙﾑｰﾄ　ﾄﾞ　ｼｬﾝﾍﾞﾘｰドライ
Price ¥550 （Glass　70㎖）
　 ¥2,200 （Bottle　750㎖）
サヴォワ地区産の白ワインに、高山植物(ニガヨモギ)の根、花、皮等を漬け込んで、手造りで生産されています。17の植物とスパイスを使用、残糖25g/l。色合いは金色に薄く色づいていながら、水晶のように澄んでいる。香りはゆたかで、メントール系とバルサミコ風の新鮮さに支えられ、柑橘系の皮を想起させる。アルプスの植物のアロマはアフターまで長く広がる。ビロードのような口当たりで、アーモンドの香りと桃やサクランボの種の様な香りが調和している、
85004 リキュール
　 ｳﾞｪﾙﾑｰﾄ　ﾄﾞ　ｼｬﾝﾍﾞﾘｰｽｳｨｰﾄ
Price ¥1,100 （Glass　70㎖）
　 ¥2,200 （Bottle 750㎖）
色合いは輝きがあり琥珀色、赤褐色の光沢もある。香りは果物のコンポートやプルーン、クルミの甘さがあり、多少草の香りもある。シナモン、バニラ、こしょうのスパイシーな香りによって甘さがやわらげられている。口に入れた時の印象はより複雑。アーモンドや桃の種、柑橘類、洋梨、シナモン、スパイシーなパン、タバコ、すみれ、オレガノ、ヒソップの香り。口の中に広がる香りはとても豊かで緻密な苦味も保たれている。
65007 リキュール
ﾏｰﾙ ﾄﾞ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ ｷｬﾗﾝ ﾀﾞｰｼﾞｭ ﾊﾟﾗﾝ
Price ¥4,070 （Glass　70㎖）
　 ¥30,800 （Bottle　750㎖）
ワインの搾りかすから造られるマール。皮や種、時には茎も含まれることがある。非常に美しい深みのある黄金色で、ブドウが発酵する時のアロマがあり、白檀や草木の香りにスパイスのニュアンスが混じる。味わいはとてもパワフルで、ヴェルヴェットのようなソフトさも兼ね備えている。オーク樽で10年熟成させ、その後瓶内で30年熟成させる。

 

52205 Rheinhessen Icewine
　 ﾗｲﾝﾍｯｾﾝ　ｱｲｽﾜｲﾝ 　
Price ¥1,320 （Glass　70㎖）
　 ¥4,400 （Bottle　750㎖）
Schmidt-Söhne was established on the banks of the Moselle River in Germany about 200 years ago. It started as a small family-run winery, but has expanded and is now one of the leading companies in German wine exports. Currently, Julien, the fifth generation, is at the helm, and has increased production volume through modern equipment investments, while also using computers to manage quality control and build a sales network. Grapes are grown throughout Germany, and a wide variety of wines are produced. The company is always striving to produce the highest quality wines in line with consumer and market trends.
シュミット・ゼーネは約200年前にドイツのモーゼル川の畔に居を構えた。最初は小さな家族経営のワイナリーであったが、その規模は拡大し、今やドイツワインの輸出を牽引する企業のひとつとなっている。現在は５代目のジュリアンが中心となり、近代的な設備投資で生産量をあげる共に、コンピューターを駆使して品質管理から販売網の構築までを行っている。ブドウの栽培地域はドイツ全域に渡っており、多種多様なワインを造っている。また、消費者や市場の動向に合わせた最高品質のワインを造ることを常に心掛けている。

 

 

フードMENU　

・キャビア

・いわしの酢〆

・ぶんたんとパプリカのマリネ

・ローストポークのピンチョス２種

・生ハムとマッシュドポテトのクリスチィーヌ

・チーズ

・鶏肉とプルーンの八幡巻仕立て

 

 

【イベント情報】, セミナー, 百貨店催事

【イベント】バレンタイン企画ワインとスイーツセミナー

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バレンタイン企画ワインとスイーツセミナー

ワインメニュー

77099 Champagne L’Etonnant Blanc de Noir
ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ・ﾚﾄﾅﾝ・ﾌﾞﾗﾝ・ﾄﾞ・ﾉﾜｰﾙ
Price ¥1,760 （Glass　70㎖）
　 ¥8,800 （Bottle　750㎖）
We use grapes from Troissy and Vincelles in the Vallée de la Marne. A blend of Pinot Noir and Pinot Meunier. Harvested by hand. Alcoholic fermentation and malolactic fermentation are completed in temperature-controlled tanks. Then aged for 6 months in stainless steel tanks. Add 30-50% reserve wine. Aging takes place in bottle for 18-24 months. Delicate aromas of red fruits and finesse. It goes well as an aperitif or with fruity desserts. Dosage is 5g/L.
ヴァレ・ド・ラ・マルヌにあるトロワシーとヴァンセルという区画のブドウを使用。ピノ・ノワールとピノ・ムニエのブレンド。手摘みで収穫。温度管理されたタンクでアルコール発酵、マロラティック発酵を終える。その後、ステンレスタンクで６ヶ月の熟成。リザーブワインを30-50％加える。瓶内熟成は18-24ヶ月行う。赤い果実の繊細な香りとフィネスがある。食前酒として、またフルーティーなデザートとよく合う。ドサージュは5g/L。
70726
    Vernaccia Di San Gimignano 
　 ｳﾞｪﾙﾅｯﾁｬ･ﾃﾞｨ･ｻﾝｼﾞﾐﾆｬｰﾉ
Price ¥1,155 （Glass　70㎖）
　 ¥2,750 （Bottle　750㎖）
Vernaccia from Winery Fiorentani, founded in Tuscany by the Troiani family, who have been grape growers for generations. It has a characteristic light green, transparent straw color and aromas of white peach and acacia flowers. It has a soft aftertaste and a slight bitterness, with a hint of almond. It goes well with seafood dishes such as pescatore and sashimi carpaccio.
「ヴィノテーク」他、書籍多数掲載ワイン　　パーカー氏の著書でも高評価。フルーティーな香り。爽やかですっきりとした果実味。魚貝料理に合わせやすい。
43066 Cotes de Rhone Blanc
　 コート・デュ・ローヌ・ブラン
Price ¥1,144 （Glass　70㎖）
　 ¥2,640 （Bottle　750㎖）
Sandy soil. Grapes are hand-picked early in the morning to preserve the aromas. Floral aromas are mixed with exotic fruit aromas such as peach, mango and lychee. Fresh and rounded taste with a spicy finish. Perfect as an aperitif when chilled to 10-12°C. Pair with a seafood plate, ham, roasted chicken, foie gras or cheese platter.
砂地土壌の畑。ぶどうはアロマを保つ為に早朝に手積みされる。フローラルな香りに、桃やマンゴー、ライチなどのエキゾチックフルーツの香りが混じる。フレッシュで丸みがある味わいで、スパイシーなフィニッシュ。10-12℃に冷やすとアペリティフとして最高。魚介類のプレートやハム、ローストした鶏肉、フォアグラ、チーズの盛り合わせと。
43063 Cotes du Rhone Rose Bio 
　 ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ･ﾛｾﾞ・ﾋﾞｵ
Price ¥1,210 （Glass　70㎖）
　 ¥2,640 （Bottle　750㎖）
Vineyards with sandy soils. Grapes are harvested early in the morning to preserve the fruitiness and aromas of each variety. Fermented in temperature-controlled tanks. Powerful aromas of raspberry and citrus fruits, intermingled with floral notes of violets. Pleasant acidity that continues through to the finish. Best served at 12°C. Pair with an aperitif, barbecued meats, grilled vegetables or elaborate salads.
砂地土壌の畑。ぶどうはそれぞれの品種がもつフルーティーさとアロマを保つ為に早朝に収穫される。温度管理されたタンクで発酵させる。ラズベリーとシトラスフルーツのパワフルな香り。そしてスミレの花の香りが混じる。心地よい酸があります
43064 Crozes Hermitage
クローズ・エルミタージュ
Price ¥1,320 （Glass　70㎖）
　 ¥4,400 （Bottle 750㎖）
Granite and gravel soil. Harvested when tannins and sugar content reach their peak. All destemmed and vinified in temperature-controlled tanks. Pumped over every day for four weeks. Aged in stainless steel tanks.
花崗岩と砂利が混じる土壌。タンニンと糖度がピークに達した段階で収穫。全て除梗し、温度管理されたタンクで醸造。４週間の間、毎日ポンピングオーバーを行う。ステンレスタンクで熟成させる。
70709 Barolo Bricco Luciani 
　 ﾊﾞﾛｰﾛ ﾌﾞﾘｯｺ ﾙﾁｱｰﾆ
Price ¥2,035 （Glass　70㎖）
　 ¥11,550 （Bottle　750㎖）
The vineyard is located in the village of La Morra and has clay soil. The cru name is “Gancia Luciani”, but the upper part of the vineyard, which starts at an altitude of 230m, is called “Bricco Luciani” above 250m. Aged for 27 months in new French barriques, followed by 12 months in bottle. Strong, persistent and complex aromas of wild berries, black cherries, licorice, tobacco, leather and rose petals. Rounded, soft and rich flavor. Well-balanced with ripe tannins.
畑は、ラ・モッラ村に位置し粘土質の土壌。クリュ名は「ガンチャ・ルチアーニ」だが、標高230mから始まる畑のうち250m以上の上部を「ブリッコ・ルチアーニ」と呼ぶ。新樽のフレンチバリックで27ヶ月間熟成後、12ヶ月間瓶熟成。ワイルドベリーやブラックチェリー、甘草、タバコ、革、バラの花びらなど、強く持続した複雑な香り。丸みがあり、柔らかく、豊かな味わい。熟したタンニンがあり、バランス良い。
52205 Rheinhessen Icewine
　 ﾗｲﾝﾍｯｾﾝ　ｱｲｽﾜｲﾝ 　
Price ¥1,320 （Glass　70㎖）
　 ¥4,400 （Bottle　750㎖）
Schmidt-Söhne was established on the banks of the Moselle River in Germany about 200 years ago. It started as a small family-run winery, but has expanded and is now one of the leading companies in German wine exports. Currently, Julien, the fifth generation, is at the helm, and has increased production volume through modern equipment investments, while also using computers to manage quality control and build a sales network. Grapes are grown throughout Germany, and a wide variety of wines are produced. The company is always striving to produce the highest quality wines in line with consumer and market trends.
シュミット・ゼーネは約200年前にドイツのモーゼル川の畔に居を構えた。最初は小さな家族経営のワイナリーであったが、その規模は拡大し、今やドイツワインの輸出を牽引する企業のひとつとなっている。現在は５代目のジュリアンが中心となり、近代的な設備投資で生産量をあげる共に、コンピューターを駆使して品質管理から販売網の構築までを行っている。ブドウの栽培地域はドイツ全域に渡っており、多種多様なワインを造っている。また、消費者や市場の動向に合わせた最高品質のワインを造ることを常に心掛けている。
77065 Champagne Cuvée Louis 
　 シャンパーニュ　キュヴェ　ルイ　
Price ¥3,630 （Glass　70㎖）
　 ¥27,500 （Bottle 750㎖）takeout
The bubbles are fine and crystal-like, with delicate and complex aromas of barrels, dried fruit, vanilla, and toast. The body is firm and the mouthfeel is smooth. You can feel the gentle honey attack and powerful maturity afterwards. Annual production is 3,000 bottles
泡は細かくクリスタルのような輝き、樽、ドライフルーツ、ヴァニラ、トーストなどの繊細で複雑な芳香。ボディーはしっかりしており、口当たりは滑らか。あとにくる優しい蜂蜜のアタック、力強い熟成感が感じられる。年間生産量３０００本。

 

フードMENU　

・スプマンテゼリー

・トマトのコンポート

・リコッタチーズのジャム添え

・ドライフルーツとヨーグルトソース

・リンゴソテー　クロスティーノ仕立て

・バナナのソテー　クロワッサンサンド

・ブロッコリーの茎　卵焼き仕立て

・アンチョビのチョコレートムース