バレンタイン企画ワインとスイーツセミナー
ワインメニュー
| 77099 | Champagne L’Etonnant Blanc de Noir | |
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ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ・ﾚﾄﾅﾝ・ﾌﾞﾗﾝ・ﾄﾞ・ﾉﾜｰﾙ | |
| Price | ¥1,760 | （Glass 70㎖） |
| ¥8,800 | （Bottle 750㎖） | |
| We use grapes from Troissy and Vincelles in the Vallée de la Marne. A blend of Pinot Noir and Pinot Meunier. Harvested by hand. Alcoholic fermentation and malolactic fermentation are completed in temperature-controlled tanks. Then aged for 6 months in stainless steel tanks. Add 30-50% reserve wine. Aging takes place in bottle for 18-24 months. Delicate aromas of red fruits and finesse. It goes well as an aperitif or with fruity desserts. Dosage is 5g/L. | ||
| ヴァレ・ド・ラ・マルヌにあるトロワシーとヴァンセルという区画のブドウを使用。ピノ・ノワールとピノ・ムニエのブレンド。手摘みで収穫。温度管理されたタンクでアルコール発酵、マロラティック発酵を終える。その後、ステンレスタンクで６ヶ月の熟成。リザーブワインを30-50％加える。瓶内熟成は18-24ヶ月行う。赤い果実の繊細な香りとフィネスがある。食前酒として、またフルーティーなデザートとよく合う。ドサージュは5g/L。 | ||
| 70726 | Vernaccia Di San Gimignano |
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ｳﾞｪﾙﾅｯﾁｬ･ﾃﾞｨ･ｻﾝｼﾞﾐﾆｬｰﾉ | |
| Price | ¥1,155 | （Glass 70㎖） |
| ¥2,750 | （Bottle 750㎖） | |
| Vernaccia from Winery Fiorentani, founded in Tuscany by the Troiani family, who have been grape growers for generations. It has a characteristic light green, transparent straw color and aromas of white peach and acacia flowers. It has a soft aftertaste and a slight bitterness, with a hint of almond. It goes well with seafood dishes such as pescatore and sashimi carpaccio. | ||
| 「ヴィノテーク」他、書籍多数掲載ワイン パーカー氏の著書でも高評価。フルーティーな香り。爽やかですっきりとした果実味。魚貝料理に合わせやすい。 | ||
| 43066 | Cotes de Rhone Blanc | |
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コート・デュ・ローヌ・ブラン | |
| Price | ¥1,144 | （Glass 70㎖） |
| ¥2,640 | （Bottle 750㎖） | |
| Sandy soil. Grapes are hand-picked early in the morning to preserve the aromas. Floral aromas are mixed with exotic fruit aromas such as peach, mango and lychee. Fresh and rounded taste with a spicy finish. Perfect as an aperitif when chilled to 10-12°C. Pair with a seafood plate, ham, roasted chicken, foie gras or cheese platter. | ||
| 砂地土壌の畑。ぶどうはアロマを保つ為に早朝に手積みされる。フローラルな香りに、桃やマンゴー、ライチなどのエキゾチックフルーツの香りが混じる。フレッシュで丸みがある味わいで、スパイシーなフィニッシュ。10-12℃に冷やすとアペリティフとして最高。魚介類のプレートやハム、ローストした鶏肉、フォアグラ、チーズの盛り合わせと。 | ||
| 43063 | Cotes du Rhone Rose Bio | |
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ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ･ﾛｾﾞ・ﾋﾞｵ | |
| Price | ¥1,210 | （Glass 70㎖） |
| ¥2,640 | （Bottle 750㎖） | |
| Vineyards with sandy soils. Grapes are harvested early in the morning to preserve the fruitiness and aromas of each variety. Fermented in temperature-controlled tanks. Powerful aromas of raspberry and citrus fruits, intermingled with floral notes of violets. Pleasant acidity that continues through to the finish. Best served at 12°C. Pair with an aperitif, barbecued meats, grilled vegetables or elaborate salads. | ||
| 砂地土壌の畑。ぶどうはそれぞれの品種がもつフルーティーさとアロマを保つ為に早朝に収穫される。温度管理されたタンクで発酵させる。ラズベリーとシトラスフルーツのパワフルな香り。そしてスミレの花の香りが混じる。心地よい酸があります | ||
| 43064 | Crozes Hermitage | |
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クローズ・エルミタージュ | |
| Price | ¥1,320 | （Glass 70㎖） |
| ¥4,400 | （Bottle 750㎖） | |
| Granite and gravel soil. Harvested when tannins and sugar content reach their peak. All destemmed and vinified in temperature-controlled tanks. Pumped over every day for four weeks. Aged in stainless steel tanks. | ||
| 花崗岩と砂利が混じる土壌。タンニンと糖度がピークに達した段階で収穫。全て除梗し、温度管理されたタンクで醸造。４週間の間、毎日ポンピングオーバーを行う。ステンレスタンクで熟成させる。 | ||
| 70709 | Barolo Bricco Luciani | |
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ﾊﾞﾛｰﾛ ﾌﾞﾘｯｺ ﾙﾁｱｰﾆ | |
| Price | ¥2,035 | （Glass 70㎖） |
| ¥11,550 | （Bottle 750㎖） | |
| The vineyard is located in the village of La Morra and has clay soil. The cru name is “Gancia Luciani”, but the upper part of the vineyard, which starts at an altitude of 230m, is called “Bricco Luciani” above 250m. Aged for 27 months in new French barriques, followed by 12 months in bottle. Strong, persistent and complex aromas of wild berries, black cherries, licorice, tobacco, leather and rose petals. Rounded, soft and rich flavor. Well-balanced with ripe tannins. | ||
| 畑は、ラ・モッラ村に位置し粘土質の土壌。クリュ名は「ガンチャ・ルチアーニ」だが、標高230mから始まる畑のうち250m以上の上部を「ブリッコ・ルチアーニ」と呼ぶ。新樽のフレンチバリックで27ヶ月間熟成後、12ヶ月間瓶熟成。ワイルドベリーやブラックチェリー、甘草、タバコ、革、バラの花びらなど、強く持続した複雑な香り。丸みがあり、柔らかく、豊かな味わい。熟したタンニンがあり、バランス良い。 | ||
| 52205 | Rheinhessen Icewine | |
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ﾗｲﾝﾍｯｾﾝ ｱｲｽﾜｲﾝ | |
| Price | ¥1,320 | （Glass 70㎖） |
| ¥4,400 | （Bottle 750㎖） | |
| Schmidt-Söhne was established on the banks of the Moselle River in Germany about 200 years ago. It started as a small family-run winery, but has expanded and is now one of the leading companies in German wine exports. Currently, Julien, the fifth generation, is at the helm, and has increased production volume through modern equipment investments, while also using computers to manage quality control and build a sales network. Grapes are grown throughout Germany, and a wide variety of wines are produced. The company is always striving to produce the highest quality wines in line with consumer and market trends. | ||
| シュミット・ゼーネは約200年前にドイツのモーゼル川の畔に居を構えた。最初は小さな家族経営のワイナリーであったが、その規模は拡大し、今やドイツワインの輸出を牽引する企業のひとつとなっている。現在は５代目のジュリアンが中心となり、近代的な設備投資で生産量をあげる共に、コンピューターを駆使して品質管理から販売網の構築までを行っている。ブドウの栽培地域はドイツ全域に渡っており、多種多様なワインを造っている。また、消費者や市場の動向に合わせた最高品質のワインを造ることを常に心掛けている。 | ||
| 77065 | Champagne Cuvée Louis | |
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シャンパーニュ キュヴェ ルイ | |
| Price | ¥3,630 | （Glass 70㎖） |
| ¥27,500 | （Bottle 750㎖）takeout | |
| The bubbles are fine and crystal-like, with delicate and complex aromas of barrels, dried fruit, vanilla, and toast. The body is firm and the mouthfeel is smooth. You can feel the gentle honey attack and powerful maturity afterwards. Annual production is 3,000 bottles | ||
| 泡は細かくクリスタルのような輝き、樽、ドライフルーツ、ヴァニラ、トーストなどの繊細で複雑な芳香。ボディーはしっかりしており、口当たりは滑らか。あとにくる優しい蜂蜜のアタック、力強い熟成感が感じられる。年間生産量３０００本。 | ||
フードMENU
・スプマンテゼリー
・トマトのコンポート
・リコッタチーズのジャム添え
・ドライフルーツとヨーグルトソース
・リンゴソテー クロスティーノ仕立て
・バナナのソテー クロワッサンサンド
・ブロッコリーの茎 卵焼き仕立て
・アンチョビのチョコレートムース
