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ケーファーのハムと楽しむライン川周辺のドイツワインセミナー

ドイツ

＜ワイン＞　MEWNU

77110	Champagne Roger Barnier NV  Cuvée Selection  Brut Nature
	シャンパーニュ　ロジャー　バルニエ キュヴェ　セレクション  ブリュット　ナチュール
Price	¥1,672	（Glass　70㎖）
	¥7,920	（Bottle 750㎖）takeout
This is a champagne made without any added sugar, based on the Maison’s classic product, Cuvée Sélection. To ensure the same quality every year, Cuvée Sélection is enriched with 41% reserve wine aged in barrels. It is the culmination of the Maison’s skill in maintaining the same taste regardless of the degree of ripeness of the grapes. After pressing, it is left to rest with the lees for a minimum of 30 months. It is then aged in bottle for three months. Aromas of white fruit and bergamot. Fruity and smooth on the palate, with a lively and fresh taste. A full-bodied, mature and well-balanced champagne. Perfect as an aperitif or to pair with oysters and other shellfish. Dosage is zero. [60% Chardonnay, 30% Meunier, 10% Pinot Noir]
メゾンの定番商品であるキュヴェ　セレクションをベースに補糖なしで造られたもの。キュヴェ・セレクションは毎年同じ品質を保つ為、樽で熟成したリザーブワインを41％加えている。ブドウの熟成度合に関わらず同じ味わいを維持するという、メゾンの技巧の結晶といえる。プレス後、澱と共に最低30ヶ月寝かせる。その後、3ヶ月の瓶熟成。白い果実とベルガモットのアロマ。フルーティーで滑らかな口当たり、生き生きとしてフレッシュな味わい。ボディがあり、成熟してバランスが取れたシャンパーニュ。食前酒として、また牡蠣などの貝類と合わせて。ドサージュはゼロ。【シャルドネ60％、ムニエ30％、ピノ・ノワール10％】

77111	Champagne Roger Barnier NV  Cuvée Rose
	シャンパーニュ　ロジャー　バルニエ キュヴェ　ロゼ
Price	¥1,815	（Glass　70㎖）
	¥9,350	（Bottle　750㎖）
Each grape is vinified separately and then blended. Highly ripe and high-quality Pinot Noir is carefully selected and aged in oak barrels. After assemblage, it is left to rest on the lees for at least 24 months. It is then aged in bottle for 6 months. It has aromas of red fruits such as cherry, black currant, and raspberry, as well as wild berries. On the palate, it has a rich and juicy taste. Dosage 5-6g/L. Goes well with roasted duck. Awarded 90 points by Wine Enthusiast. Gold medal winner at the 2024 Gilbert & Gaillard Competition. [85% Chardonnay, 10% Pinot Noir, 5% Meunier]
それぞれのブドウを別々に醸造し、ブレンドしている。ピノ・ノワールは熟度が高く質の良いものを厳選し、オーク樽で熟成させる。アッサンブラージュ後、最低24ヶ月澱と共に寝かせる。その後、6ヶ月の瓶熟成。チェリーや黒スグリ、ラズベリーなどの赤い果実の香りと、野生のベリーのアロマがある。口に含むと、芳醇でジューシーな味わい。　ドサージュ5-6g/L。ローストした鴨肉との相性が良い。ワイン・エンスージアスト90点獲得。2024年ジルベール＆ガイヤールコンクール金賞受賞。【シャルドネ85％、ピノ・ノワール10％、ムニエ５％】

56172	LÖSS-LEHMChardonnay Weisser Burgunder　trocken2023
	＜レス＞ｼｬﾙﾄﾞﾈ & ｳﾞｧｲｻｰ・ﾌﾞﾙｸﾞﾝﾀﾞｰ
Price	¥1,177	（Glass　70㎖）
	¥2,970	（Bottle　750㎖）
Loam and red clay vineyards in the Lot region. Natural fermentation in stainless steel tanks. Aromas of apples and pears. Juicy acidity, light and easy to drink. Pair with an aperitif or light fish dish.
ロト地区にあるローム層と赤土粘土層の畑。ステンレスタンクで自然発酵させる。リンゴや梨などの香り。ジューシーな酸があり、軽く飲みやすいワイン。アペリティフや軽めの魚料理と合わせて。

52202	Qvinterra Riesling trocken
	ﾆｱｼｭﾀｲﾅｰ ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ ﾄﾛｯｹﾝ 22 ｷｭｰﾘﾝｸﾞ ｼﾞﾛｰ
Price	¥1,606	（Glass　70㎖）
	¥7,260	（Bottle　750㎖）
A female brewer who is attracting a lot of attention in Germany. Wines made from the five villages of Winery Oppenheim, Nierstein, Nackenheim, Bodenheim and Raubenheim for pure drinking pleasure.
2006年から造るニアシュタインの村名ワイン。「ロートリンゲン」と呼ばれる赤色粘土とロームの土壌のテロワール表現している。熟した黄色い果実味とエキス分、ぎゅっと詰まったミネラルを持つ。

52200	Rose by Gillot
	ロゼ・ｂｙ・ジロー
Price	¥1,243	（Glass　70㎖）
	¥3,630	（Bottle　750㎖）
The wild rabbits depicted on the label used to live in this area, but they disappeared due to the fields being polluted with chemical fertilizers. It is said that they have returned after Keuling Giraud switched to organic farming. Very fresh and fruity taste. Full of fruitiness, the juicy taste spreads throughout your mouth.
ラベルに描かれている野ウサギはこの辺りで生息していたが、畑が化学肥料などで汚染され見かけなくなっていた。キューリング・ジローが有機農法に転換した結果、また戻って来たと言われている。とてもフレッシュでフルーティーな味わい。果実味に溢れ、ジューシーさが口いっぱいに広がる。

 

51278	Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Trocken 2020
	ｱｽﾏﾝｽﾞﾎｲｻﾞｰ ﾍﾚﾝﾍﾞﾙｸ ﾄﾛｯｹﾝ 20
Price	¥1,650	（Glass　70㎖）
	¥7,700	（Bottle 750㎖）
This is Germany’s finest red wine, beloved by the literary great Goethe. Grown on gray slate soil and fermented in wooden barrels, it features minerally smooth tannins. The concentrated fruit blends with the acidity for a pleasant mouthfeel. This elegant flavor, distinct from the rich flavors of France and the fruity flavors of the New World, allows you to fully appreciate the exquisite terroir.
文豪ゲーテも愛したドイツ最高の赤ワイン。灰色スレート土壌。木樽発酵。ミネラリーでなめらかなタンニン。凝縮した果実に酸が溶け込み、心地よい口当り。フランスの重厚な味わいとも、新世界の果実味タップリの味わいともまた違う、上品な味わいで極上のテロワールを堪能できます。

56174	Portugieser Hang feinherb – Winzergenossenschaft Herxheim am Berg
	ﾌｧﾙﾂ ﾎﾟﾙﾄｷﾞｰｻﾞｰ QBA ﾌｧｲﾝﾍﾙﾌﾟ
Price	¥1,155	（Glass　70㎖）
	¥2,750	（Bottle　750㎖）
Portugieser Hung Fine Herbs is aged mainly in stainless steel tanks with an elegant finish, bringing out fruity aromas of raspberry and cherry.
ポルトギーザー・ハング・ファインハーブは、エレガントな仕上げで主にステンレスタンクで熟成され、ラズベリーやチェリーのフルーティーなアロマを引き出します

53132	Kessler Zink
	クランゲンロンスハイマー・レーラーベルク リースリング アイスヴァイン
Price	¥1,980	（Glass　70㎖）
	¥5,500	（Bottle　750㎖）
Aromas of honey and ripe grapes. Sweet flavors of tropical fruits such as peach and green apple. The sweetness is concentrated and well balanced with the acidity. When you put it in your mouth, the rich fruit aroma spreads throughout your mouth.
蜂蜜のアロマや熟したブドウの香り。桃や青リンゴなどトロピカルフルーツの甘い味わい。甘味が凝縮されていて、酸とのバランスがとても良い。口に含むと果実の濃い香りが口いっぱいに広がる。

 

フードMENU　

                   アミューズ

　　・トマトゼリー
　　・レバーパテ
　　・ザワークラウト
　　・オリーブ　　　

　　　　前　菜

　・じゃがいもと人参の塩茹で　フランクフルターグリューネ
　　ゾーセ　（フランクフルト風グリーンソース）

　　　　メ　イ　ン

　・ケーファーのハム＆ソーセージ