＜本日のお勧め ＞

77106	Champagne Brut Millésimé Blanc de Blancs
	ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ　ミレジメ　ブリュット
Price	¥2,530	（Glass　70㎖）
	¥16,500	（Bottle 750㎖）takeout
Aged in bottle for 88 months before disgorgement. A charming and elegant scent like baked apples. Champagne with a natural taste that highlights the beauty of malic acid.
デゴルジュマンの前に88ヵ月瓶熟成。焼きリンゴのようなチャーミングで上品な香り。リンゴ酸の美しさが際立つ、ナチュラルな味わいのシャンパーニュ。

41586	Bourgogne PasseToutGrain
	ブルゴーニュ　パストゥグラン
Price	¥1,793	（Glass　70㎖）
	¥9,130	（Bottle 750㎖）
Passe Tougrand has a high ratio of Pinot Noir. It has a charming taste with aromas of black fruits such as blueberries and jam.
ピノ・ノワールを比率が高いパストゥグラン。ブルーベリーやジャムなどの黒系果実の香りにチャーミングな味わい。

39392	Meursault
	ムルソー
Price	¥2,530	（Glass　70㎖）
	¥16,500	（Bottle　750㎖）
The vineyards are located at 230-260m above sea level and face southeast on clay-limestone soil from the Bathonian stratum, approximately 165 million years ago. Aged in oak barrels for 12-18 months. Has aromas of peach and green apple, and a rich flavor. Pairs well with shellfish such as shrimp and crab, or chicken with white sauce.
約1億6500万年前のバトニアン期の地層にある粘土石灰岩土壌で、海抜230-260mにある南東向きの畑。オーク樽で12-18ヶ月間熟成させる。桃や青リンゴの香りがあり、厚みがある味わい。エビやカニなどの甲殻類や鶏肉のホワイトソース添えと合わせて。

＜本日のワインメニュー＞

<シャンパーニュ>

77099	Champagne L’Etonnant Blanc de Noir
	ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ・ﾚﾄﾅﾝ・ﾌﾞﾗﾝ・ﾄﾞ・ﾉﾜｰﾙ
Price	¥1,760	（Glass　70㎖）
	¥8,800	（Bottle　750㎖）
We use grapes from Troissy and Vincelles in the Vallée de la Marne. A blend of Pinot Noir and Pinot Meunier. Harvested by hand. Alcoholic fermentation and malolactic fermentation are completed in temperature-controlled tanks. Then aged for 6 months in stainless steel tanks. Add 30-50% reserve wine. Aging takes place in bottle for 18-24 months. Delicate aromas of red fruits and finesse. It goes well as an aperitif or with fruity desserts. Dosage is 5g/L.
ヴァレ・ド・ラ・マルヌにあるトロワシーとヴァンセルという区画のブドウを使用。ピノ・ノワールとピノ・ムニエのブレンド。手摘みで収穫。温度管理されたタンクでアルコール発酵、マロラティック発酵を終える。その後、ステンレスタンクで６ヶ月の熟成。リザーブワインを30-50％加える。瓶内熟成は18-24ヶ月行う。赤い果実の繊細な香りとフィネスがある。食前酒として、またフルーティーなデザートとよく合う。ドサージュは5g/L。

 

＜REDワイン＞

39585	Morey Saint Denis
	ﾓﾚ  ｻﾝ  ﾄﾞﾆ
Price	¥2,310	（Glass　70㎖）
	¥14,300	（Bottle　750㎖）
The fruit aroma of ripe raspberries and blackberries is mixed with a spicy nuance reminiscent of licorice. It is rich in concentration and has a rich fruitiness, but also has a somewhat bold structure. This is a village name Morey Saint Denis that is satisfying to drink
よく熟したラズベリーやブラックベリーの果実香に甘草を思わせるスパイシーなニュアンスがあえいます。凝縮感に富み、豊かな果実味が感じられる一方、やや骨太な印象のストラクチャーです。飲み応えのある村名モレ・サン・ドニです。

41599	Bourgogne Pinot Noir Clos Prieure
	ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ ｸﾛ ﾌﾟﾘｳｰﾙ
Price	¥1,782	（Glass　70㎖）
	¥9,020	（Bottle　750㎖）
Clos Prieure is made from grapes from a single vineyard located below the Grand Cru Clos Vougeot.
クロ・プリウールは特級クロ・ヴージョの下に位置する単一畑のブドウで造られています。

41576	Bourgogne Hautes Côtes de Nuit Rouge
	ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ｵｰﾄ･ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾆｭｲ･ﾙｰｼﾞｭ
Price	¥1,562	（Glass　70㎖）
	¥6,820	（Bottle　750㎖）
Michel Gros’ second monopole. Fontaine Saint-Martin, located in the village of Arsenin in Haute-Cote, is a block that Michel and his father Jean Gros spent 40 years building. Starting with the 2014 vintage, we released both red and white as single-vineyard cuvées. A lively, fruit-flavored wine with flavors of black fruits such as red cherry and cassis, and a long, lingering finish.
畑はニュイ・サン・ジョルジュから西に7km行ったところ、アルスナン村の南東向きの斜面にある。オート＝コートの表土と下層土は3つの地層を含んでおり、標高がここより100ｍ低いコート・ド・ボーヌのアロース＝コルトンに見られる地層と全く同じ構成となっている。この事から、このワインが力強く男性的な特徴をもっていて、長熟性に非常に富むということが理解できる。ブラックベリーやザクロの香り、赤い果実の味わいに心地よいタンニンがある。力強く引き締まった印象のワイン。【ピノ・ノワール100％】

70683	Barbaresco Ovello Vigneto Loreto
	ﾊﾞﾙﾊﾞﾚｽｺ ｵｳﾞｪｯﾛ ﾛﾚｰﾄ
Price	¥1,947	（Glass　70㎖）
	¥10,670	（Bottle　750㎖）
In order to make the product more precise, the wine name was changed in 2007. The vineyard name Loreto was added to the Ovello plot name. The production yield is also 10% lower than the normal harvest. Single vineyard Loreto, 0.5 hectares, in the Ovello plot in Barbaresco. Planted in 1970. Aged for 20 months in 20 hectoliter Austrian and German oak barrels. A complex and powerful aroma of blackcurrant and blueberry fruit aromas mixed with aromatic herbs and spices. A supple, warm, full-bodied wine with sweet tannins. Very long finish.
より厳密な商品にする為、2007年からワイン名を変更。オヴェッロの区画名に、畑名ロレートを加えた。生産収量も通常の収穫量より10％低く抑えている。バルバレスコのオヴェッロの区画にある単一畑ロレート、0.5ヘクタール。1970年植樹。20ヘクトリットルのオーストリアとドイツ製のオーク樽で20カ月熟成。ブラックカラントやブルーベリーの果実香に、アロマティックなハーブ、スパイスが混ざる複雑で力強い香り。甘やかなタンニンがあり、しなやかで温かみのあるフルボディのワイン。非常に長い余韻。

70659	Tinorso (Rosso Toscana) IGT
	ﾃｨﾉルｿ (ﾛｯｿ･ﾄｽｶｰﾅ)
Price	¥1,232	（Glass　70㎖）
	¥4,620	（Bottle　750㎖）
uper Tuscan (IGT) is a blend of Merlot and Syrah. Aged in barriques for 18 months. It has aromas of spice, cocoa, tobacco, licorice, vanilla, and red fruits, with a well-structured yet elegant palate. Aromas of red fruits, jam and spices. Rich and complex taste. Well balanced with a long aftertaste. Pair with grilled red meat, spiced dishes and stews.
メルローにシラーをブレンドしたスーパータスカン(IGT)。18ヶ月バリック熟成しています。スパイス、ココア、タバコ、甘草、ヴァニラ、赤い果実の香りがあり、ストラクチャーがしっかりとしたエレガントな味わい。赤い果実、ジャムやスパイスの香り。濃厚で複雑な味わい。バランス良く、長い余韻が続く。グリルした赤身の肉、スパイスを使った料理やシチューなどと共に。

＜White Wine＞

39387	Ladoix Blanc
	ラドワ　ブラン
Price	¥2,022	（Glass　70㎖）
	¥9,130	（Bottle　750㎖）
This field is located in the northwestern part of the Côte de Beaune, overlooking Ladois Serigny, and the soil is a mix of stone and red limestone. Brewing takes place at our own winery. Alcoholic fermentation takes place in barrels, followed by 10 months of aging. Pump over regularly to bring out depth and complexity. Aromas of hazelnuts and spices. It has a complex flavor reminiscent of exotic fruits and a sharp finish. It goes well with sushi and seafood dishes in general. Also good as an aperitif. [100% Chardonnay]
コート・ド・ボーヌの北西部にありラドワ・セリニィを見下ろす位置にある畑で、石と赤い石灰岩が混ざる土壌。醸造は自社のワイナリーで行う。アルコール発酵は樽で行い、その後10ヶ月の熟成。深みと複雑さを引き出す為、定期的にポンピングオーバーを行う。ヘーゼルナッツやスパイスの香り。エキゾチックフルーツを思わせる複雑な味わいがあり、切れ味抜群のフィニッシュ。寿司や魚介料理全般的と合う。また、アペリティフにも良い。【シャルドネ100％】

37138	Chablis Ante MCMLXXX
	ｼｬﾌﾞﾘ・ｱﾝﾃ・MCMLXXX
Price	¥1,375	（Glass　70㎖）
	¥4,950	（Bottle　750㎖）
Ante MCMLXXX means before 1980, and the grapes for this cuvée were planted between 1965 and 1975. The soil is 2 hectares of clay-limestone with Kimmeridgian soil underneath. The average age of the vines is 45 years. The wine is fermented at a controlled temperature of 16-18°C, and then malolactic fermentation is carried out. The wine is aged for 12-16 months on the lees in 50-100hL stainless steel tanks and 500L (demi-muid) oak barrels. The old vines give the wine depth and minerality. It is very fresh, with aromas of flint and citrus. These aromas linger on the palate. This is a very refined wine that shows the characteristics of Chablis very well.
Ante MCMLXXXとは1980年以前という意味で、このキュヴェのブドウは1965-1975年に植えられたもの。樹齢の長いブドウの樹がワインに深みとミネラル感を与えている。とてもフレッシュで、火打石やシトラスの香りがある。口に含むとそれらのアロマが長く続く。とても洗練されており、シャブリの特徴がよく表れているワイン。

48017	Riesling Selection
	リースリング・セレクション
Price	¥1,210	（Glass　70㎖）
	¥3,300	（Bottle　750㎖）
A crisp, mineral-rich Riesling. It has a distinctive white flower aroma, a hard fruitiness that brings out the delicate aroma, and an attractive lemon and grapefruit flavor. It has a clean taste that does not overpower the fruitiness, a balance of acidity and minerals reminiscent of Chablis, and an elegant, long finish. It is a wine that can be paired with a wide range of dishes, but at Cave de Turckheim we particularly recommend salads, chicken and fish dishes, and sauerkraut, a specialty of Alsace.
キリっと引き締まったミネラルたっぷりのリースリング。白い花のアロマが特徴的で、その繊細な香りを引き立てるような硬質なフルーティーさがあり、レモンやグレープフルーツの風味も魅力的です。果実味が前面に出ないクリーンな味わい、シャブリをおもわせるような酸とミネラルのバランス、上品で、長い余韻があります。幅広いお料理に合わせられるワインですが、カーヴ・ド・テュルクハイムではサラダ、鶏肉や魚料理、アルザスの名物ザワークラウトを特におすすめしています。

43060	Cotes de Rhone Blanc
	ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ･ﾌﾞﾗﾝ
Price	¥1,089	（Glass　70㎖）
	¥2,090	（Bottle　750㎖）
Sandy soil. Grapes are hand-picked early in the morning to preserve the aromas. Floral aromas are mixed with exotic fruit aromas such as peach, mango and lychee. Fresh and rounded taste with a spicy finish. Perfect as an aperitif when chilled to 10-12°C. Pair with a seafood plate, ham, roasted chicken, foie gras or cheese platter.
砂地土壌の畑。ぶどうはアロマを保つ為に早朝に手積みされる。フローラルな香りに、桃やマンゴー、ライチなどのエキゾチックフルーツの香りが混じる。フレッシュで丸みがある味わいで、スパイシーなフィニッシュ。10-12℃に冷やすとアペリティフとして最高。魚介類のプレートやハム、ローストした鶏肉、フォアグラ、チーズの盛り合わせと。

70726	Vernaccia Di San Gimignano
	ｳﾞｪﾙﾅｯﾁｬ･ﾃﾞｨ･ｻﾝｼﾞﾐﾆｬｰﾉ
Price	¥1,155	（Glass　70㎖）
	¥2,750	（Bottle　750㎖）
Vernaccia from Winery Fiorentani, founded in Tuscany by the Troiani family, who have been grape growers for generations. It has a characteristic light green, transparent straw color and aromas of white peach and acacia flowers. It has a soft aftertaste and a slight bitterness, with a hint of almond. It goes well with seafood dishes such as pescatore and sashimi carpaccio.
「ヴィノテーク」他、書籍多数掲載ワイン　　パーカー氏の著書でも高評価。フルーティーな香り。爽やかですっきりとした果実味。魚貝料理に合わせやすい。

 

ROSE

45181	Vin de Pays d’Oc Pinot Noir Rosé Les Vignes d’Heloise
	ｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾍﾟｲ･ﾄﾞｯｸ･ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ･ﾛｾﾞ･ﾚ･ｳﾞｨｰﾆｭ･ﾃﾞﾛｲｽ
Price	¥1,122	（Glass　70㎖）
	¥2,420	（Bottle　750㎖）
Very pale rosewood color. Intense aromas of peach, grapes and citrus. Full of freshness and perfectly balanced taste.
たいへん淡いローズウッド色。強烈な桃やブドウ、柑橘の香り。フレッシュさが溢れ、完璧なバランスがとれた味わい。

**上記価格には消費税が含まれます