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母の日ワインセミナー２０２５

フランスワイン特集

 

＜ワイン　MEWNU

77104	Champagne La Vigne Royale Brut Nature
	シャンパーニュ　ラ　ヴィーニュ　ロワイヤル
Price	¥3,740	（Glass　70㎖）
	¥28,600	（Bottle 750㎖）takeout
No lactic fermentation. Aged in bottle for approximately 14 years. The characteristic aroma of Pinot Noir, with complex fruit aromas mixed with spices. Juicy and smooth, with the energy and strength of the grapes derived from the terroir. Characterized by lively and delicate bubbles. Annual production: 1,500 bottles. Dosage: 0g/L. [100% Pinot Noir]
1991年に植えられたピノ・ノワールを100%使用したブラン・ド・ノワール。セル・レ・コンデ村の南向きの畑。コンデというのはアンリ４世前の王の名前で、村の名前はコンデ王のカーヴがあったという由来。そのためシャンパーニュ名も「王のシャンパーニュ」。オーク樽で8ヶ月発酵/熟成。マロラクティック発酵は無し。約14年の瓶熟成。ピノ・ノワールの特徴的な香りで、複雑な果実香にスパイスが混じる。ジューシーでなめらか、テロワール由来のブドウのエネルギーと力強さが感じられる。いきいきとして繊細な泡が特徴。　年間生産量1500本。ドサージュ　0g/L。　　【ピノ・ノワール100％】

77061	Champage L’aerienne Rose Brut Nature
	ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ　ラ　エリエン　ロゼ　ブリュット　ナチュレ
Price	¥2,970	（Glass　70㎖）
	¥20,900	（Bottle　750㎖）
The name Laerien (air) comes from its soft, airy mouthfeel. A blend of four plots. Aged in bottle for 14 years.
空気のような口当たりの柔らかさからラエリエン=空気という名称に。4か所の区画のブレンド。14年の瓶熟。

39285	Nuits St-Georges 1er Cru Les Vaucrains
	ﾆｭｲ・ｻﾝ・ｼﾞｮﾙｼﾞｭ・ﾌﾟﾙﾐｴ・ｸﾘｭ・ﾚ・ｳﾞｫｰｸｸﾗﾝ
Price	¥2,970	（Glass　70㎖）
	¥20,900	（Bottle 750㎖）
A seductive animal-like scent. Smooth and velvety tannins.
妖艶な動物香的なニュアンス。しなやかでタンニンもベルベット系。

33007	Chateau Calon
	ｼｬﾄｰ ｶﾛﾝ 　 ｻﾝｼﾞｮﾙｼﾞｭ ｻﾝﾃﾐﾘｵﾝ
Price	¥1,540	（Glass　70㎖）
	¥6,600	（Bottle　750㎖）
黒系の果実やプラムの香り、濃縮感とエレガントな味わい。色が深く、果実とバニラ香の混ざり合った力強いブーケを持ち、洗練された上品さと滑らかな味わいのクラッシックなボルドー。
黒系の果実やプラムの香り、濃縮感とエレガントな味わい。色が深く、果実とバニラ香の混ざり合った力強いブーケを持ち、洗練された上品さと滑らかな味わいのクラッシックなボルドー。

45143	Minervois Les Carretals
	ﾐﾈﾙｳﾞｫｱ ﾚ ｷｬﾚﾀﾙ 18 Aｸﾞﾛ&JPﾄﾛ
Price	¥1,485	（Glass　70㎖）
	¥6,050	（Bottle　750㎖）
Top cuvée. From Carignan and Grenache vines planted in 1909, grown on a great limestone terroir. Barrel aged. A powerful and elegant wine with a strong mineral bouquet. Goes well with meat, game and cheese.
トップ・キュヴェ。1909年植樹のカリニャンとグルナッシュを使用した石灰質の偉大なテロワール。樽熟成。しっかりとしたミネラルのブーケに力強く、正しいエレガントさを感じる素晴らしいワイン。お肉、ジビエ、チーズに良く合います。

39392	Meursault
	ムルソー
Price	¥2,530	（Glass　70㎖）
	¥16,500	（Bottle　750㎖）
The vineyards are located at 230-260m above sea level and face southeast on clay-limestone soil from the Bathonian stratum, approximately 165 million years ago. Aged in oak barrels for 12-18 months. Has aromas of peach and green apple, and a rich flavor. Pairs well with shellfish such as shrimp and crab, or chicken with white sauce.
約1億6500万年前のバトニアン期の地層にある粘土石灰岩土壌で、海抜230-260mにある南東向きの畑。オーク樽で12-18ヶ月間熟成させる。桃や青リンゴの香りがあり、厚みがある味わい。エビやカニなどの甲殻類や鶏肉のホワイトソース添えと合わせて。

41573	Rully Blanc la Chatalienne
	リュリー・ブラン・ラ・シャタリエンヌ
Price	¥2,090	（Glass　70㎖）
	¥12,100	（Bottle　750㎖）
From La Chatalienne, a plot in the Côte Chalonnaise, facing southeast, on clay-limestone soil. Alcoholic fermentation in barrels for 2 months, followed by 14 months of ageing. 20% new barrels. Rich in minerals and lively. Delicate and elegant, with a strong aroma of dried fruit.
コート　シャロネーズにあるラ　シャタリエンヌという区画で、南東向きの粘土石灰岩土壌。樽で2ヶ月間のアルコール発酵を行い、その後14ヶ月間の熟成。20％は新樽を使用。ミネラルが豊かで生き生きとしている。繊細でエレガント、ドライフルーツの香りが高い。

42098	Pouilly Fumé
	プイィ　フュメ　キュヴェ　プレステージ
Price	¥1,485	（Glass　70㎖）
	¥6,050	（Bottle　750㎖）
It is produced only in good years when fully ripe grapes are harvested. It has a fruity taste, no green smell at all, and is refreshing, mineral and very smooth on the tongue. It has a good overall balance and a long aftertaste. The flint-like aroma is slightly rounded, and it is a white wine with a rich aroma of earth, herbs and melon, and a medium-full, solid body. It also has a soft acidity, making it a well-bodied, clean and deep-flavored wine.
完熟したブドウが取れた良年にのみ生産される。果実味があり、青臭さが全くなく、爽やかでミネラルと非常に滑らかな舌触りを持っている。全体のバランスもく余韻も長い。火打石のような香りはやや丸くなり、土やハーブやメロンなど豊かな芳香を持った白ワインで、ミディアム・フルの堅実なボディを備えている。柔らかな酸味もあり、肉付きの良いクリーンで深い味わいのワインに仕上がっている。

フードMENU　　　　　　　　　　　　　

＊アミューズ

新じゃがのブランダード

＊前菜

・ラタテュイユ
・春の豆オムレツ
　ブロッコリーとカリフラワー添え
・かつおの瞬間マリネ

メイン
・ゆで豚とビーフのソテー　マスタードソース
　春野菜添え