＜本日のお勧め ＞

77098	Champagne L’Eclat Rose  Grand Cru Brut
	ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ・ﾚ・ｸﾗ・ﾛｾﾞ・ｸﾞﾗﾝ・ｸﾘｭ・ﾌﾞﾘｭｯﾄ
Price	¥1,804	（Glass　70㎖）
	¥9,240	（Bottle 750㎖）takeout
A rosé champagne based on Chardonnay. Harvested by hand. Alcoholic fermentation and malolactic fermentation are completed in temperature-controlled tanks. Then aged for 6 months in stainless steel tanks. Add 25-35% reserve wine. Aged in bottle for a minimum of 20 months. The delicacy of Chardonnay is complemented by elements of fresh red fruit. Dosage is 7g/L.
シャルドネ主体のロゼシャンパーニュ。手摘みで収穫。温度管理されたタンクでアルコール発酵、マロラティック発酵を終える。その後ステンレスタンクで6ヶ月の熟成。リザーブワインを25-35%加える。瓶内熟成は最低20ヶ月おこなう。シャルドネの繊細さに新鮮な赤いフルーツの要素がよく加味されている。ドサージュは7g/L。

39412	Chambertin-Clos de Bèze
	シャンベルタン　クロ　ド　ベーズ
Price	¥7,150	（Glass　70㎖）
	¥62,700	（Bottle 750㎖）
his is a 1.5 ha field with very fertile limestone soil, facing east at an altitude of 270-280 meters. Planted in 1949. 20% is whole bunch fermented. Aged in 80% new barrels and once used barrels. Aromas of small red fruits and licorice. A fine, strong, aromatic and dignified wine. Well-balanced and transparent, the wine has a rich flavor with clear tannins that melt into the wine, and a round and l
標高270-280メートルの東向きの畑で、たいへん肥沃な石灰岩土壌で1.5haの畑。1949年に植えられた。20％は全房発酵。新樽80％と一度使用した樽で熟成。小さい赤系果実や甘草の香り。上質で、強くアロマティックで威厳のあるワイン。バランス良く透明感があり、豊かな味わはっきりとしたタンニンがワインに溶け込み、丸みがあり軽やかなフィニッシュ。ジビエ料理やトリュフを使った料理と合わせて。

39499	Chassagne Montrachet
	シャサーニュ　モンラッシェ
Price	¥2,750	（Glass　70㎖）
	¥18,700	（Bottle　750㎖）
The vineyard is a southeast-facing plot called Les Plantes Momieres. All hand-picked. Fermented in barrels for 2 months, then aged for 12 months. 25% new barrels. A full-bodied taste with a good balance of acidity and depth.
畑は南東向きのレ・プラント・モミエール(Les Plantes Momieres）という区画。すべて手摘み。2ヶ月間、樽で発酵させ、そのご12ヶ月間の熟成。新樽25％。酸味と厚みのバランスが取れたふくよかな味わい。

＜本日のワインメニュー＞

<シャンパーニュ>

<Champagne & Sparkling>
77097	Champagne L’ORIGINE Blanc de Blancs Grand Cru Brut
	ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ･ﾛﾘｼﾞﾝ･ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾗﾝ･ｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ
Price	¥1,782	（Glass　70㎖）
	¥9,020	（Bottle　750㎖）
Made only with Chardonnay from special vineyards in the Côte des Blancs. A fresh, delicate and elegant champagne with very fine bubbles. This cuvée is very light, with particularly citrus fruit flavors on the palate.
コート・デ・ブランの特級畑のシャルドネのみで造られる。泡立ちがとても細かく、フレッシュで繊細、エレガントなシャンパーニュ。このキュヴェはたいへん軽やかで、とりわけ柑橘果実の味わいが口に広がる。

＜REDワイン＞

39464	Echezeaux GRAND CRU
	エシェゾー
Price	¥9,130	（Glass　70㎖）
	¥82,500	（Bottle　750㎖）
The most popular domaine of the Gros family, run by a female winemaker. It is characterized by a well-structured, firm flavor and dense, complex aroma.
グロ家の中でも一番人気の女性醸造家のドメーヌ。骨格のあるシッカリした味わいが特徴。濃密で複雑なアロマ。

39414	Clos Vougeot
	クロ　ヴージョ
Price	¥6,270	（Glass　70㎖）
	¥53,900	（Bottle　750㎖）
The 1ha vineyard is located at an altitude of 240-255m and faces east to southeast. A thin layer of brown forest soil spreads over the limestone, and the clay is also strong. Aged in 80% new barrels and barrels that have been used once. Black fruits are mixed with the aroma of licorice and spices, wood and tanned leather. Black fruit aromas and truffle, anise and cherry flavors. Concentrated, powerful and clear tannins. Long aftertaste. Goes well with truffle risotto and steak with pepper sauce.
標高240-255メートルの東から南東向きの1haの畑で、褐色森林土木の薄い層が石灰岩の上に広がり粘土質も強い。 新樽80％と一度使用した樽で熟成。黒系果実に甘草やスパイスの香り、木やなめし革の香りが混じる。黒系果実のアロマやトリュフ、アニス、チェリーの味わい。凝縮されて力強くはっきりとしたタンニンがある。余韻も長い。トリュフのリゾットやステーキのペッパーソースと合う。

39472	Fixin En Combe Roy
	ﾌｨｻﾝ ｱﾝ ｺﾝﾌﾞ ﾛﾜ
Price	¥2,310	（Glass　70㎖）
	¥14,300	（Bottle　750㎖）
0-40% whole bunch grapes. Low temperature pre-fermentation in concrete tanks. Pumping over once or twice a day. Barrel aging for 15 months (30% new barrels). Amelie’s father used to blend this wine with Fixin Village, but it is now bottled separately, and it is Amelie’s favorite wine. It is shipped unfiltered and unclarified.
0‐40％の全房葡萄。コンクリート・タンクで低温予備発酵。 1日1、2回のポンピング・オーバー。樽熟成15カ月（30％新樽）以前アメリーの父親はフィサンのヴィラージュにブレンドしていましたが、別々に瓶詰めするようになったアメリーのお気に入りのワインという事です。無濾過・無清澄で出荷されます。

30210	CH.CANTEMERLE CH. CANTEMERLE
	シャトー 　カントメルル
Price	¥1,760	（Glass　70㎖）
	¥8,800	（Bottle　750㎖）
Médoc 5th class. Located in the village of Macau. Named after the black thrush (Merle) that sings (Canto) in the garden. 87 hectares of vineyards are cultivated with CS50%, M40%, CF5%, and PV5%, and fermented in stainless steel tanks for 28-30 days, then aged in barrels for 12 months in 50% new barrels. The bouquet exudes a sense of maturity, with notes of leaf mold, cafe au lait, black fruit liqueur, and black pepper, giving the wine a typical, well-rounded Médoc flavor.
メドック５級格付け。マコー村に位置。庭園でさえずる（カント）クロツグミ（メルル）に由来。87ｈａの畑にはCS50％M40％CF5％PV5％が栽培され、ステンレスタンクで発酵と28－30日に及ぶ醸しを行い、50％新樽で12ヶ月間の樽熟成を実施。熟成感漂うブーケには腐葉土、カフェオレ、黒系果実のリキュール、黒胡椒などが現れ、円熟味のある典型的メドックの味わいが感じられます。

70701	Chianti Classico DOCG 2020
	ｷｬﾝﾃｨ･ｸﾗｼｺ
Price	¥1,243	（Glass　70㎖）
	¥3,630	（Bottle　750㎖）
A small family-run winery. Stefano Chioccioli, a winemaking researcher who worked on Redigaffi at Tua Rita Winery, was appointed as a consultant. Aged for 11 months in barriques. Chianti-like nutty and almond aroma. The body is firm yet delicate, with a firm tannin aftertaste.
家族経営の小さなワイナリー。トゥア・リータ ワイナリーのレディガッフィを手掛けた醸造研究家ステファーノ・キオッチョリ氏をコンサルタントに起用している。バリックで11ヶ月熟成。キャンティらしいナッツ、アーモンドの香り。ボディはしっかりとしていながら繊細で、後味にタンニンの感触がしっかりと感じられる。

 

＜White Wine＞

41514	Bourgogne Blanc St Martin
	ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ ブラン
Price	¥1,628	（Glass　70㎖）
	¥7,480	（Bottle　750㎖）
The vineyard is 0.33ha in size and is planted in 2000 on clay-limestone soil. It is fermented in barrels for two months, then aged for 14 months. 20% of the vines are new barrels. It has a fresh taste.
粘土石灰岩土壌の0.33haの畑で2000年に植えられたもの。樽で２ヶ月間のアルコール発酵を行い、その後14ヶ月間の熟成。20％は新樽を使用。フレッシュな味わい。

41520	Mâcon-Villages
	ﾏｺﾝ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ
Price	¥1,276	（Glass　70㎖）
	¥3,960	（Bottle　750㎖）
This unoaked Chardonnay has a pure impression typical of limestone soil. It has nuances of undergrowth and hazelnuts, a rounded taste, and a hint of butter.
樽不使用で石灰質土壌のシャルドネらしいピュアな印象。下草やヘーゼルナッツのニュアンス、丸みがあり、ほのかにバターのような風味を持つ。

70726	Vernaccia Di San Gimignano
	ｳﾞｪﾙﾅｯﾁｬ･ﾃﾞｨ･ｻﾝｼﾞﾐﾆｬｰﾉ
Price	¥1,155	（Glass　70㎖）
	¥2,750	（Bottle　750㎖）
Vernaccia from Winery Fiorentani, founded in Tuscany by the Troiani family, who have been grape growers for generations. It has a characteristic light green, transparent straw color and aromas of white peach and acacia flowers. It has a soft aftertaste and a slight bitterness, with a hint of almond. It goes well with seafood dishes such as pescatore and sashimi carpaccio.
「ヴィノテーク」他、書籍多数掲載ワイン　　パーカー氏の著書でも高評価。フルーティーな香り。爽やかですっきりとした果実味。魚貝料理に合わせやすい。

51299	degree Riesling trocken
	ﾃﾞｨｸﾞﾘｰ･ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ･ﾄﾛｯｹﾝ
Price	¥1,133	（Glass　70㎖）
	¥2,530	（Bottle　750㎖）
This wine is made in a vineyard located at 50° north latitude on a south-facing slope in the village of Johannisberg in the Rheingau region, a famous wine-producing region of Germany. It has a rich aroma of peaches and green apples, fresh lemon-like acidity, and an elegant, well-balanced and refined taste.
ドイツの銘醸地ラインガウ地方ヨハニスベルグ村の南向きの斜面、北緯50°に位置する畑で造る。桃や青リンゴのような豊かな香り、レモンのようなフレッシュな酸を備え、エレガントで調和がとれた気品ある味わいです。

 

**上記価格には消費税が含まれます