＜本日のお勧め ＞

77111	Champagne Roger Barnier NV  Cuvée Rose
	シャンパーニュ　ロジャー　バルニエ キュヴェ　ロゼ
Price	¥1,815	（Glass　70㎖）
	¥9,350	（Bottle 750㎖）takeout
Each grape is vinified separately and then blended. Highly ripe and high-quality Pinot Noir is carefully selected and aged in oak barrels. After assemblage, it is left to rest on the lees for at least 24 months. It is then aged in bottle for 6 months. It has aromas of red fruits such as cherry, black currant, and raspberry, as well as wild berries. On the palate, it has a rich and juicy taste. Dosage 5-6g/L. Goes well with roasted duck. Awarded 90 points by Wine Enthusiast. Gold medal winner at the 2024 Gilbert & Gaillard Competition. [85% Chardonnay, 10% Pinot Noir, 5% Meunier]
それぞれのブドウを別々に醸造し、ブレンドしている。ピノ・ノワールは熟度が高く質の良いものを厳選し、オーク樽で熟成させる。アッサンブラージュ後、最低24ヶ月澱と共に寝かせる。その後、6ヶ月の瓶熟成。チェリーや黒スグリ、ラズベリーなどの赤い果実の香りと、野生のベリーのアロマがある。口に含むと、芳醇でジューシーな味わい。　ドサージュ5-6g/L。ローストした鴨肉との相性が良い。ワイン・エンスージアスト90点獲得。2024年ジルベール＆ガイヤールコンクール金賞受賞。【シャルドネ85％、ピノ・ノワール10％、ムニエ５％】

39549	Clos Vougeot
	クロ　ヴージョ
Price	¥6,270	（Glass　70㎖）
	¥53,900	（Bottle 750㎖）
The 1ha vineyard is located at an altitude of 240-255m and faces east to southeast. A thin layer of brown forest soil spreads over the limestone, and the clay is also strong. Aged in 80% new barrels and barrels that have been used once. Black fruits are mixed with the aroma of licorice and spices, wood and tanned leather. Black fruit aromas and truffle, anise and cherry flavors. Concentrated, powerful and clear tannins. Long aftertaste. Goes well with truffle risotto and steak with pepper sauce.
標高240-255メートルの東から南東向きの1haの畑で、褐色森林土木の薄い層が石灰岩の上に広がり粘土質も強い。 新樽80％と一度使用した樽で熟成。黒系果実に甘草やスパイスの香り、木やなめし革の香りが混じる。黒系果実のアロマやトリュフ、アニス、チェリーの味わい。凝縮されて力強くはっきりとしたタンニンがある。余韻も長い。トリュフのリゾットやステーキのペッパーソースと合う。

39184	Nuits Saint-Georges　1er cru Les  Damodes
	ﾆｭｲ ｻﾝ ｼﾞｮﾙｼﾞｭ 1er ﾚ ﾀﾞﾓｰﾄﾞ
Price	¥2,750	（Glass　70㎖）
	¥18,700	（Bottle 750㎖）
The grapes from the village of Nuits-San-Georges, Ledamode, were released as a Premier Cru wine, with a mellow fragrance and elegant tannins.
村名のニュイさんジョルジュで出されていたレダモードの葡萄を、レダモード単独とし、プルミエクリュとしてリリース。芳醇な香りとエレガントなタンニンが特徴。

39587	Morey Saint Denis Blanc
	ﾓﾚ  ｻﾝ  ﾄﾞﾆ ﾌﾞﾗﾝ
Price	¥2,420	（Glass　70㎖）
	¥15,400	（Bottle　750㎖）
The vineyard is located at the top of a hill above the Grand Cru Clos Saint-Denis. The vines are planted in limestone soil from the Bathonian (Middle Jurassic period (166-116.1 million years ago)) layer. The average age of the vines is about 9 years, and the annual production volume is 800 bottles, making this a rare wine. Hand-picked, pale yellow with a greenish tint, it has a bright shine. It has a typical Chardonnay aroma with notes of hawthorn, acacia, and white flowers such as vervain. It has a dense, taut taste and an elegant finish. It has a delicate, long aftertaste with hints of flowers and minerals.
特級畑クロ･サン･ドニの上側で、畑は丘陵地の上部に位置する。バトニアン(ジュラ紀中期(1億6600万年～1億1610万年前))地層の石灰岩土壌にブドウは植えられている。平均樹齢は9年ほどで年間生産量：800本の稀少ワイン。手摘み緑色がかった淡い黄色い色で、輝きがある。典型的なシャルドネの香りで、サンザシ、アカシア、ヴェルヴェーヌなどの白い花の香りがある。緻密で張りがある味わいで、上品なフィニッシュ。花やミネラルが感じられる、繊細で長い余韻が続く。

＜本日のワインメニュー＞

<シャンパーニュ>

77100	Champagne
	シャンパーニュ　テレ　ド　クラマン　ブラン　ド　ブラン　グラン　クリュ
Price	¥2,640	（Glass　70㎖）
	¥17,600	（Bottle　750㎖）
This wine is made only from Chardonnay grown in the Les Bionnes plot in Cramant, a Grand Cru vineyard in the Côte des Blancs. It is produced only in years when the grapes are of good quality. The grapes are hand-picked. The alcoholic and malolactic fermentations take place in temperature-controlled tanks. The wine is then aged for 6 months in stainless steel tanks. The wine is aged for a minimum of 60 months in bottle. The wine is disgorged for a minimum of 3 months before shipping. The elegance and delicacy of the Chardonnay are well expressed. It has a rich and well-balanced taste. It is a Brut Nature wine with a dosage of 0g/L.
コート・デ・ブランの特級畑クラマンにあるレ・ビオンヌという区画のシャルドネのみで造られている。ブドウの出来が良い年にのみ生産される。手摘みで収穫。温度管理されたタンクでアルコール発酵とマロラクティック発酵を行う。その後、ステンレスタンクで6ヶ月間熟成させる。瓶内熟成は最低60ヶ月。出荷の最低3ヶ月前に澱抜きする。シャルドネの上品さと繊細さが良く表れている。厚みがありバランスが取れた味わい。ドザージュは0g/Lのブリュット・ナチュレ。

 

＜REDワイン＞

39469	Fixin
	フィサン
Price	¥1,705	（Glass　70㎖）
	¥8,250	（Bottle　750㎖）
A blend of grapes from four small plots. Vines are 30-40 years old. Annual production: 15,000 bottles. Cold skin soaking followed by alcoholic fermentation in concrete tanks. Aged for 12 months in oak barrels (new barrels used). Total aging period: 15 months. Fruity aromas of dark cherry and black currant with hints of bergamot. A flavor that combines many fruits such as cranberry and red currant, with a good balance of acidity and a dense finish.
畑・土壌：3.6ヘクタール　Clos du Village、Fixey、Aux Pres、La Sorgentiere４区画のアッサンブラージュ。石灰岩、泥灰土　　樹齢：平均30～40年 醸造：４日間低温マセラシオン、天然酵母、コンクリートタンクでアルコール発酵。１日に１～２度のルモンタージュ。発酵の最後のみピジャージュ。ポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）５日間。熟成：木樽でマロラクティック発酵。12カ月熟成。新樽０％100年以上の歴史を持つ老舗ドメーヌ。4区画のブドウをブレンドして造られる鮮明なエレガンスを備えた1本

41576	Bourgogne Hautes Côtes de Nuit Rouge
	ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ｵｰﾄ･ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾆｭｲ･ﾙｰｼﾞｭ
Price	¥1,562	（Glass　70㎖）
	¥6,820	（Bottle　750㎖）
Michel Gros’ second monopole. Fontaine Saint-Martin, located in the village of Arsenin in Haute-Cote, is a block that Michel and his father Jean Gros spent 40 years building. Starting with the 2014 vintage, we released both red and white as single-vineyard cuvées. A lively, fruit-flavored wine with flavors of black fruits such as red cherry and cassis, and a long, lingering finish.
畑はニュイ・サン・ジョルジュから西に7km行ったところ、アルスナン村の南東向きの斜面にある。オート＝コートの表土と下層土は3つの地層を含んでおり、標高がここより100ｍ低いコート・ド・ボーヌのアロース＝コルトンに見られる地層と全く同じ構成となっている。この事から、このワインが力強く男性的な特徴をもっていて、長熟性に非常に富むということが理解できる。ブラックベリーやザクロの香り、赤い果実の味わいに心地よいタンニンがある。力強く引き締まった印象のワイン。【ピノ・ノワール100％】

45185	La 50/50 Côtes du Brian (IGP Pays d’Herault)
	ﾗ･ｻﾝｺﾝﾄ･ｻﾝｺﾝﾄ･(50/50)･ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾌﾞﾘｱﾝ
Price	¥1,298	（Glass　70㎖）
	¥4,180	（Bottle　750㎖）
50/50, which means it was created by a couple working together.The three grape varieties express the harmony of fruit flavors. Flavors of fruits such as blackberry and plum, with hints of zesty herbs and minerals. The acid is well organized.
夫婦2人が力を合わせて作ったという意味の50／50。3つのブドウ品種が果実味の調和を表現している。ブラックベリーやプラムなどの果実の風味に、ピリッとしたハーブにミネラルのニュアンスが感じられる。酸はきれいにまとまっている。

70683	Barbaresco Ovello Vigneto Loreto
	ﾊﾞﾙﾊﾞﾚｽｺ ｵｳﾞｪｯﾛ ﾛﾚｰﾄ
Price	¥1,947	（Glass　70㎖）
	¥10,670	（Bottle　750㎖）
In order to make the product more precise, the wine name was changed in 2007. The vineyard name Loreto was added to the Ovello plot name. The production yield is also 10% lower than the normal harvest. Single vineyard Loreto, 0.5 hectares, in the Ovello plot in Barbaresco. Planted in 1970. Aged for 20 months in 20 hectoliter Austrian and German oak barrels. A complex and powerful aroma of blackcurrant and blueberry fruit aromas mixed with aromatic herbs and spices. A supple, warm, full-bodied wine with sweet tannins. Very long finish.
より厳密な商品にする為、2007年からワイン名を変更。オヴェッロの区画名に、畑名ロレートを加えた。生産収量も通常の収穫量より10％低く抑えている。バルバレスコのオヴェッロの区画にある単一畑ロレート、0.5ヘクタール。1970年植樹。20ヘクトリットルのオーストリアとドイツ製のオーク樽で20カ月熟成。ブラックカラントやブルーベリーの果実香に、アロマティックなハーブ、スパイスが混ざる複雑で力強い香り。甘やかなタンニンがあり、しなやかで温かみのあるフルボディのワイン。非常に長い余韻。

 

＜White Wine＞

41556	Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blane
	ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ﾌﾞﾗﾝ
Price	¥1,848	（Glass　70㎖）
	¥9,460	（Bottle　750㎖）
Although the Domaine is famous for its reds, they also produce a small amount of powerful and lively whites. Aromas of pear. Plenty of fruit and freshness. 50% new oak for this class, a very luxurious wine. Hand-sorted on a conveyor belt sorting table. Wined in the traditional way in concrete tanks with cooling systems. Aged 12 months in 50% new oak.
赤で有名なドメーヌだが、力強く活き活きとした白も少量製造。洋梨の香り。たっぷりした果実味とフレッシュ感。このクラスにして新樽50%、非常に贅沢なワイン。ベルトコンベア式選果台にて手作業で選別。冷却装置付きのコンクリートタンクにて伝統的方法で醸造。新樽50％で12ヶ月の熟成。

43058	Châteauneuf du Pape Blanc Bio
	ｼｬﾄｰ・ ﾇﾌ・ ﾃﾞｭ・ ﾊﾟﾌﾟ・ ﾌﾞﾗﾝ・ ﾋﾞｵ
Price	¥1,650	（Glass　70㎖）
	¥8,250	（Bottle　750㎖）
We use grapes grown in the fields of Domaine Courten, which is organically grown. The soil in the field is clay-limestone with round pebbles, and the lower layer is red clay. Gently press the fruit to extract the juice and perform alcoholic fermentation at below 18℃. Floral aromas mixed with white pulp fruit aromas and spicy notes. It has a smooth texture and is very fresh. Goes well with seafood.
オーガニック栽培を行っているドメーヌ・クールテンの畑で育てられたブドウを使用。畑は粘土石灰岩に丸い小石が広がる土壌で、赤色粘土が下部層にある。優しくプレスし果汁を取り出し、18℃以下でアルコール発酵を行う。花の香りに、白い果肉のフルーツのアロマとスパイシーな香りが混じる。滑らかな舌触りで、とてもフレッシュ。シーフードとの相性が良い。

70744	Gavi
	ｶﾞｳﾞｨ･ｳﾞｨﾈｰﾄ･ﾏｾﾗ
Price	¥1,177	（Glass　70㎖）
	¥2,970	（Bottle　750㎖）
Only Cortese grapes are grown on a 10-hectare field. The owner carefully manages the entire process, producing an excellent wine that expresses the characteristics of the grape variety and is a perfect example of Gavi.
わずか10ヘクタールの畑でコルテーゼのみを栽培。全過程においてオーナーが手塩にかけ、葡萄品種の特性を表現した、ガヴィの見本というべき秀逸なワイン。

48017	Riesling Selection
	リースリング・セレクション
Price	¥1,210	（Glass　70㎖）
	¥3,300	（Bottle　750㎖）
A crisp, mineral-rich Riesling. It has a distinctive white flower aroma, a hard fruitiness that brings out the delicate aroma, and an attractive lemon and grapefruit flavor. It has a clean taste that does not overpower the fruitiness, a balance of acidity and minerals reminiscent of Chablis, and an elegant, long finish. It is a wine that can be paired with a wide range of dishes, but at Cave de Turckheim we particularly recommend salads, chicken and fish dishes, and sauerkraut, a specialty of Alsace.
キリっと引き締まったミネラルたっぷりのリースリング。白い花のアロマが特徴的で、その繊細な香りを引き立てるような硬質なフルーティーさがあり、レモンやグレープフルーツの風味も魅力的です。果実味が前面に出ないクリーンな味わい、シャブリをおもわせるような酸とミネラルのバランス、上品で、長い余韻があります。幅広いお料理に合わせられるワインですが、カーヴ・ド・テュルクハイムではサラダ、鶏肉や魚料理、アルザスの名物ザワークラウトを特におすすめしています。

ROSE

**上記価格には消費税が含まれます