食前酒と食後酒の飲み方セミナー（チーズと合わせて）

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77112	リキュール
	シャンパーニュ　ロジャー　バルニエ キュヴェ　ブランシェ  ブリュット
Price	¥1,980	（Glass　70㎖）
	¥11,000	（Bottle 750㎖）
このキュヴェはシャルドネの生育が良く、高品質のシャンパーニュが出来る年にのみ造られる。フレンチオークで熟成。その後、最低48ヶ月澱と共に寝かせる。その後、6ヶ月の瓶熟成。柑橘系の繊細なアロマ。フレッシュでバランスが取れた味わいで、グレープフルーツの皮のようなニュアンスが余韻に残る。魚介のマリネや白身の肉などと合わせて。ドサージュ4gl/L。2022年ジルベール＆ガイヤールコンクール金賞受賞。【シャルドネ100％】

85003	リキュール
	ｳﾞｪﾙﾑｰﾄ　ﾄﾞ　ｼｬﾝﾍﾞﾘｰドライ
Price	¥550	（Glass　70㎖）
	¥2,200	（Bottle　750㎖）
サヴォワ地区産の白ワインに、高山植物(ニガヨモギ)の根、花、皮等を漬け込んで、手造りで生産されています。17の植物とスパイスを使用、残糖25g/l。色合いは金色に薄く色づいていながら、水晶のように澄んでいる。香りはゆたかで、メントール系とバルサミコ風の新鮮さに支えられ、柑橘系の皮を想起させる。アルプスの植物のアロマはアフターまで長く広がる。ビロードのような口当たりで、アーモンドの香りと桃やサクランボの種の様な香りが調和している、

85004	リキュール
	ｳﾞｪﾙﾑｰﾄ　ﾄﾞ　ｼｬﾝﾍﾞﾘｰｽｳｨｰﾄ
Price	¥1,100	（Glass　70㎖）
	¥2,200	（Bottle 750㎖）
色合いは輝きがあり琥珀色、赤褐色の光沢もある。香りは果物のコンポートやプルーン、クルミの甘さがあり、多少草の香りもある。シナモン、バニラ、こしょうのスパイシーな香りによって甘さがやわらげられている。口に入れた時の印象はより複雑。アーモンドや桃の種、柑橘類、洋梨、シナモン、スパイシーなパン、タバコ、すみれ、オレガノ、ヒソップの香り。口の中に広がる香りはとても豊かで緻密な苦味も保たれている。

65007	リキュール
	ﾏｰﾙ ﾄﾞ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ ｷｬﾗﾝ ﾀﾞｰｼﾞｭ ﾊﾟﾗﾝ
Price	¥4,070	（Glass　70㎖）
	¥30,800	（Bottle　750㎖）
ワインの搾りかすから造られるマール。皮や種、時には茎も含まれることがある。非常に美しい深みのある黄金色で、ブドウが発酵する時のアロマがあり、白檀や草木の香りにスパイスのニュアンスが混じる。味わいはとてもパワフルで、ヴェルヴェットのようなソフトさも兼ね備えている。オーク樽で10年熟成させ、その後瓶内で30年熟成させる。

52205	Rheinhessen Icewine
	ﾗｲﾝﾍｯｾﾝ　ｱｲｽﾜｲﾝ
Price	¥1,320	（Glass　70㎖）
	¥4,400	（Bottle　750㎖）
Schmidt-Söhne was established on the banks of the Moselle River in Germany about 200 years ago. It started as a small family-run winery, but has expanded and is now one of the leading companies in German wine exports. Currently, Julien, the fifth generation, is at the helm, and has increased production volume through modern equipment investments, while also using computers to manage quality control and build a sales network. Grapes are grown throughout Germany, and a wide variety of wines are produced. The company is always striving to produce the highest quality wines in line with consumer and market trends.
シュミット・ゼーネは約200年前にドイツのモーゼル川の畔に居を構えた。最初は小さな家族経営のワイナリーであったが、その規模は拡大し、今やドイツワインの輸出を牽引する企業のひとつとなっている。現在は５代目のジュリアンが中心となり、近代的な設備投資で生産量をあげる共に、コンピューターを駆使して品質管理から販売網の構築までを行っている。ブドウの栽培地域はドイツ全域に渡っており、多種多様なワインを造っている。また、消費者や市場の動向に合わせた最高品質のワインを造ることを常に心掛けている。

フードMENU　

・キャビア

・いわしの酢〆

・ぶんたんとパプリカのマリネ

・ローストポークのピンチョス２種

・生ハムとマッシュドポテトのクリスチィーヌ

・チーズ

・鶏肉とプルーンの八幡巻仕立て