＜本日のお勧め ＞

77013	Champagne Réserve Brut
	ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ･ﾚｾﾞﾙｳﾞ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ
Price	¥1,738	（Glass　70㎖）
	¥8,580	（Bottle 750㎖）takeout
A blend of 40% reserve wine based on grapes harvested in 2015. Aged in bottle for about 5 and a half years. Powerful bubbles and great finesse. Aromas of apple, peach and pear. It has the freshness of Chardonnay and the smoothness of Pinot. Soft and elegant. Dosage 5g/L.
2015年収穫のブドウがベースでリザーブワイン40%をブレンド。約5年半の瓶熟成を行う。力強い泡と素晴らしいフィネス。リンゴ、ピーチ、洋ナシのアロマ。シャルドネのフレッシュ感とピノの滑らかさがある。柔らかでエレガント。　ドサージュ　5g/L。

39465	Clos Vougeot Grand Cru Le Grand Maupertui
	クロ　ヴージョ　ル　グラン　モーペルテュイ
Price	¥9,130	（Glass　70㎖）
	¥82,500	（Bottle 750㎖）
A rare wine with a limited number of bottles. A vintage with a good balance between the strength of Klovjo and the juicy taste.
本数限定の希少ワイン。クロヴジョの力強さとジューシーな味わいのバランスが良いビンテージ。

39366	Gevrey-Chambertin
	ジュヴレイ　シャンベルタン
Price	¥2,310	（Glass　70㎖）
	¥14,300	（Bottle 750㎖）
A blend of grapes harvested from two plots of land in the village of Gevrey-Chambertin. Rich aroma reminiscent of blueberries and blackberries. Well-structured flavor.
ジュヴレ・シャンベルタン村の2区画の畑から収穫される葡萄をブレンド。ブルーベリーやブラックベリーを思わせる濃厚な香り。、骨格のある味わい。

43069	Châteauneuf du Pape Blanc Bio
	ｼｬﾄｰ・ ﾇﾌ・ ﾃﾞｭ・ ﾊﾟﾌﾟ・ ﾌﾞﾗﾝ・ ﾋﾞｵ
Price	¥1,848	（Glass　70㎖）
	¥9,680	（Bottle　750㎖）
We use grapes grown in the fields of Domaine Courten, which is organically grown. The soil in the field is clay-limestone with round pebbles, and the lower layer is red clay. Gently press the fruit to extract the juice and perform alcoholic fermentation at below 18℃. Floral aromas mixed with white pulp fruit aromas and spicy notes. It has a smooth texture and is very fresh. Goes well with seafood.
銀座三越店限定。オーガニック栽培を行っているドメーヌ・クールテンの畑で育てられたブドウを使用。畑は粘土石灰岩に丸い小石が広がる土壌で、赤色粘土が下部層にある。優しくプレスし果汁を取り出し、18℃以下でアルコール発酵を行う。花の香りに、白い果肉のフルーツのアロマとスパイシーな香りが混じる。滑らかな舌触りで、とてもフレッシュ。シーフードとの相性が良い。

39499	Chassagne Montrachet
	シャサーニュ　モンラッシェ
Price	¥2,750	（Glass　70㎖）
	¥18,700	（Bottle　750㎖）
The vineyard is a southeast-facing plot called Les Plantes Momieres. All hand-picked. Fermented in barrels for 2 months, then aged for 12 months. 25% new barrels. A full-bodied taste with a good balance of acidity and depth.
畑は南東向きのレ・プラント・モミエール(Les Plantes Momieres）という区画。すべて手摘み。2ヶ月間、樽で発酵させ、そのご12ヶ月間の熟成。新樽25％。酸味と厚みのバランスが取れたふくよかな味わい。

＜本日のワインメニュー＞

<シャンパーニュ>

77099	Champagne L’Etonnant Blanc de Noir
	ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ・ﾚﾄﾅﾝ・ﾌﾞﾗﾝ・ﾄﾞ・ﾉﾜｰﾙ
Price	¥1,650	（Glass　70㎖）
	¥7,700	（Bottle　750㎖）
We use grapes from Troissy and Vincelles in the Vallée de la Marne. A blend of Pinot Noir and Pinot Meunier. Harvested by hand. Alcoholic fermentation and malolactic fermentation are completed in temperature-controlled tanks. Then aged for 6 months in stainless steel tanks. Add 30-50% reserve wine. Aging takes place in bottle for 18-24 months. Delicate aromas of red fruits and finesse. It goes well as an aperitif or with fruity desserts. Dosage is 5g/L.
ヴァレ・ド・ラ・マルヌにあるトロワシーとヴァンセルという区画のブドウを使用。ピノ・ノワールとピノ・ムニエのブレンド。手摘みで収穫。温度管理されたタンクでアルコール発酵、マロラティック発酵を終える。その後、ステンレスタンクで６ヶ月の熟成。リザーブワインを30-50％加える。瓶内熟成は18-24ヶ月行う。赤い果実の繊細な香りとフィネスがある。食前酒として、またフルーティーなデザートとよく合う。ドサージュは5g/L。

＜REDワイン＞

39369	Chorey Les Beaune
	ショレイ・レ・ボーヌ
Price	¥1,815	（Glass　70㎖）
	¥9,350	（Bottle　750㎖）
A cheerful wine with a rich impression of red fruits. It is the only wine in the Domaine lineup located in the Côte de Beaune. Ripe raspberry aroma with spicy licorice flavor. Charming fruit flavor with soft acidity. The structure is relatively solid, so it can be enjoyed from a young age and has the potential to age well.
赤い果実の印象が豊かな朗らかなワイン。ドメーヌのラインナップでは唯一のコート・ド・ボーヌに位置します。熟したラズベリーのアロマにスパイシーな甘草のフレーバー。チャーミングな果実味に柔らかな酸味。ストラクチャーは比較的しっかりしており、若いうちから楽しめると共に、熟成のポテンシャルもあります

41553	Bourgogne Pinot Noir Clos Prieure
	ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ ｸﾛ ﾌﾟﾘｳｰﾙ
Price	¥1,782	（Glass　70㎖）
	¥9,020	（Bottle　750㎖）
Clos Prieure is made from grapes from a single vineyard located below the Grand Cru Clos Vougeot.
クロ・プリウールは特級クロ・ヴージョの下に位置する単一畑のブドウで造られています。

70711	Chianti Classico Riserva Le Baroncole
	キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ・レ・バロンコーレ
Price	¥1,815	（Glass　70㎖）
	¥9,350	（Bottle　750㎖）
Riserva made by further selecting the base Chianti Classico. Average yield 1.2kg/vine. Fermented for 14 days in glass-lined cement tanks and stainless steel tanks. Maceration with remontage. Press wine is added to the wine and racked several times. Aged for 18 months in large barrels and barriques. Released after 6 months of bottle aging without filtering. Gorgeous with aromas of ripe red fruits, plum jam, and vanilla. Elegant and ripe with a sweet taste.
ベースとなるキャンティ・クラシコからさらに選別されて造られるリゼルヴァ。収量平均1.2kg/樹。ガラス引きのセメントタンクとステンレスタンクで14日間発酵。ルモンタージュしつつマセラシオン。プレスワインもワインに加え何度か澱引き。大樽とバリックで18ヶ月熟成。フィルターがけせず6ヶ月の瓶熟後リリース。熟した赤い果実やプラムのジャム、バニラの香りがあり、華やか。エレガントで熟度の高い甘味を感じさせる味わい。

45185	La 50/50 Côtes du Brian (IGP Pays d’Herault)
	ﾗ･ｻﾝｺﾝﾄ･ｻﾝｺﾝﾄ･(50/50)･ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾌﾞﾘｱﾝ
Price	¥1,298	（Glass　70㎖）
	¥4,180	（Bottle　750㎖）
50/50, which means it was created by a couple working together.The three grape varieties express the harmony of fruit flavors. Flavors of fruits such as blackberry and plum, with hints of zesty herbs and minerals. The acid is well organized.
夫婦2人が力を合わせて作ったという意味の50／50。3つのブドウ品種が果実味の調和を表現している。ブラックベリーやプラムなどの果実の風味に、ピリッとしたハーブにミネラルのニュアンスが感じられる。酸はきれいにまとまっている。

 

＜White Wine＞

37128	Chablis “Per Aspera”
	シャブリ・パー・アスペラ
Price	¥1,320	（Glass　70㎖）
	¥4,400	（Bottle　750㎖）
“Per Aspera” is a Latin proverb that expresses the great wine that can be made by overcoming the difficult work in the fields and the struggle of growing the vines. A great wine with balanced gastronomic characteristics. All the vineyards are on the right bank of the Serain River, and are located in the villages of Frey, Bel, and Chichet, and cover 9.4 hectares. The soil is clay-limestone with an underlying layer of Kimmeridgian soil. The average age of the vines is 30 years. The wine is fermented at a temperature controlled 16°C to 18°C, and then undergoes malolactic fermentation. The wine is aged on the lees for 10 to 15 months in 50 to 130hL stainless steel tanks and 500L (demi-muid) oak barrels (20% barrels, 10% new barrels). Attractive aromas of flowers and fruits. Characteristic flavors reminiscent of oysters and shellfish.
“Per Aspera”ラテン語の格言で、困難な畑仕事やブドウ木の生長の苦闘を乗り越えて出来る素晴らしいワインという事を表現し名付けられている。バランスが取れた美食の特徴を持った素晴らしいワイン。畑は全てスラン川の右岸にあり、フレイ村、ベル村、シシェ村に位置し9.4haを所有。土壌は下層にキンメリジャン土壌がある粘土石灰岩質。平均樹齢30年。醸造は、16℃～18℃に温度管理して発酵させ、マロラクティック発酵を行う。熟成は50～130hLのステンレスタンクと500L(ドゥミ･ミュイ)のオーク樽(樽20％うち新樽10％）を使用し、澱と共に10～15ヶ月間行う。花や果実の魅力的な香り。牡蠣や貝類を思わせる特徴的な味わい。

45178	Vin De Pays D’oc Chardonnay
	ｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾍﾟｲ･ﾄﾞｯｸ･ｼｬﾙﾄﾞﾈ･ﾚ･ｳﾞｨｰﾆｭ･ﾃﾞ･ﾏﾀﾞﾑ (ｽｸﾘｭｰｷｬｯﾌﾟ)
Price	¥1,122	（Glass　70㎖）
	¥2,420	（Bottle　750㎖）
Partially aged in barrels. A wine with a rich, full body and aroma reminiscent of apples and peaches. A rich flavor with a well-balanced acidity and fullness.
一部樽熟成。リンゴや桃のような香りで、たっぷりとした厚みを兼ね備えたワイン。酸のフレッシュさとふくらみのバランスがとれたリッチな味わいです。

48017	Riesling Selection
	リースリング・セレクション
Price	¥1,210	（Glass　70㎖）
	¥3,300	（Bottle　750㎖）
A crisp, mineral-rich Riesling. It has a distinctive white flower aroma, a hard fruitiness that brings out the delicate aroma, and an attractive lemon and grapefruit flavor. It has a clean taste that does not overpower the fruitiness, a balance of acidity and minerals reminiscent of Chablis, and an elegant, long finish. It is a wine that can be paired with a wide range of dishes, but at Cave de Turckheim we particularly recommend salads, chicken and fish dishes, and sauerkraut, a specialty of Alsace.
キリっと引き締まったミネラルたっぷりのリースリング。白い花のアロマが特徴的で、その繊細な香りを引き立てるような硬質なフルーティーさがあり、レモンやグレープフルーツの風味も魅力的です。果実味が前面に出ないクリーンな味わい、シャブリをおもわせるような酸とミネラルのバランス、上品で、長い余韻があります。幅広いお料理に合わせられるワインですが、カーヴ・ド・テュルクハイムではサラダ、鶏肉や魚料理、アルザスの名物ザワークラウトを特におすすめしています。

42107	Touraine Sauvignion
	ソーヴィニヨン・トゥーレーヌ・ブラン
Price	¥1,111	（Glass　70㎖）
	¥2,310	（Bottle　750㎖）
In order to maximize the aroma, the grapes harvested from the clayey limestone soil mixed with gravel are carefully selected, pressed, and fermented at a cool temperature of 14°C. The gorgeous floral aroma is accompanied by exotic fruit and citrus aromas. The mouthfeel is fruity and fresh, with a green flavor spreading throughout the mouth.
アロマを最大限に生かすため、砂利まじりの粘土質石灰岩土壌から収穫した葡萄を、厳しく選果したのちにプレスされ、１４℃の冷温で発酵させています。華やかな花の香りにエキゾチックフルーツと柑橘系の香りが感じられます。口あたりはフルーティー＆フレッシュでグリーン系の味わいが広がっていきます。

 

**上記価格には消費税が含まれます