＜本日のお勧め ＞

77112	Champagne Roger Barnier 2018  Cuvée Blanche  Brut
	シャンパーニュ　ロジャー　バルニエ キュヴェ　ブランシェ  ブリュット
Price	¥1,980	（Glass　70㎖）
	¥11,000	（Bottle 750㎖）takeout
This cuvée is produced only in years when Chardonnay vines thrive and produce high-quality Champagne. It is aged in French oak, then rests on the lees for a minimum of 48 months, followed by six months of bottle aging. It offers delicate citrus aromas, a fresh and balanced flavor, and a lingering finish with hints of grapefruit peel. Pairs well with marinated seafood and white meat. Dosage: 4g/L. Gold medal winner at the 2022 Gilbert & Gaillard Competition. [100% Chardonnay]
このキュヴェはシャルドネの生育が良く、高品質のシャンパーニュが出来る年にのみ造られる。フレンチオークで熟成。その後、最低48ヶ月澱と共に寝かせる。その後、6ヶ月の瓶熟成。柑橘系の繊細なアロマ。フレッシュでバランスが取れた味わいで、グレープフルーツの皮のようなニュアンスが余韻に残る。魚介のマリネや白身の肉などと合わせて。ドサージュ4gl/L。2022年ジルベール＆ガイヤールコンクール金賞受賞。【シャルドネ100％】

39536	Vosne-Romanée　１ER　clos　De
	ヴォーヌ　ロマネ　1er　クロ　デ　レア
Price	¥4,620	（Glass　70㎖）
	¥37,400	（Bottle 750㎖）
This field was owned by Michel Gros as a monopole and was purchased by Alphonse Gros in 1860. The illustrations on the label are from that time. Clos de Réa is located on a small bulge that juts out from the Réa Valley. The subsoil contains many lumps of lime mixed with marl, and water drainage is excellent. The wine produced from these marl fields has supple tannins and an elegant aroma. Since the acidity is relatively weak, it can be enjoyed while young. Although easy to drink, the wine is perfectly balanced and retains its fruit and freshness for 10 to 15 years. [100% Pinot Noir]
この畑はミッシェル・グロがモノポール（単独）で所有しており、1860年にアルフォンス・グロが購入したもの。ラベルにある挿絵は当時のもの。クロ・デ・レアは、レアの谷から突き出た小さなふくらみの上にある。下層土は泥灰土と混ざり合った石灰の塊が多く存在し、水捌けは素晴らしく良い。このような泥灰土の畑から生まれるワインは、タンニンがしなやかで、エレガントな芳香を放つ。酸が比較的弱いので、若いうちから楽しむことができる。飲みやすいという印象だが、ワインは完璧なまでに均整がとれているため、10～15年にわたって果実味やフレッシュ感を保ち続ける。【ピノ・ノワール100％】

39502	Santenay 1er Cru Blanc Clos des Gravieres
	サントネイ　プルミエ　クリュ　クロ　デ　グラヴィエール
Price	¥2,200	（Glass　70㎖）
	¥13,200	（Bottle　750㎖）
Planted in 2011 in a 0.7ha vineyard called Les Gravieres. Facing southeast, the soil is a mixture of white clay and limestone. Fermented in barrels for 2 months. Then aged in barrels for 12 months (30% new). A wine with a peach aroma and rich flavor.
レ　グラヴィーエールという0.7haの畑で2011年に植樹。南東向きで、白い粘土質と石灰岩の混じる土壌。2か月の樽発酵。その後、12ヶ月の樽（新樽30％）で熟成。桃の香りがあり、豊かな味わいがあるワイン

＜本日のワインメニュー＞

<シャンパーニュ>

77008	Champagne Cuvée des Chevaliers Blanc de Blancs Brut
	ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ･ｷｭｳﾞｪ･ﾃﾞ･ｼｭｳﾞｧﾘｴ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ･ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾗﾝ
Price	¥1,870	（Glass　70㎖）
	¥9,900	（Bottle　750㎖）
Made using only Chardonnay from Grand Cru (Chouilly, Cramant, Avize, Oger). Aged in bottle for 40 months. A full-bodied champagne with finesse and a mature feel.
グラン･クリュ（シュイィ、クラマン、アヴィズ、オジェ）のシャルドネのみを使用。40ヶ月瓶熟成。フィネスに富み熟成感もあるフルボディのシャンパン。

 

＜REDワイン＞

39469	Fixin
	フィサン
Price	¥1,705	（Glass　70㎖）
	¥8,250	（Bottle　750㎖）
A blend of grapes from four small plots. Vines are 30-40 years old. Annual production: 15,000 bottles. Cold skin soaking followed by alcoholic fermentation in concrete tanks. Aged for 12 months in oak barrels (new barrels used). Total aging period: 15 months. Fruity aromas of dark cherry and black currant with hints of bergamot. A flavor that combines many fruits such as cranberry and red currant, with a good balance of acidity and a dense finish.
畑・土壌：3.6ヘクタール　Clos du Village、Fixey、Aux Pres、La Sorgentiere４区画のアッサンブラージュ。石灰岩、泥灰土　　樹齢：平均30～40年 醸造：４日間低温マセラシオン、天然酵母、コンクリートタンクでアルコール発酵。１日に１～２度のルモンタージュ。発酵の最後のみピジャージュ。ポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）５日間。熟成：木樽でマロラクティック発酵。12カ月熟成。新樽０％100年以上の歴史を持つ老舗ドメーヌ。4区画のブドウをブレンドして造られる鮮明なエレガンスを備えた1本

41576	Bourgogne Hautes Côtes de Nuit Rouge
	ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ｵｰﾄ･ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾆｭｲ･ﾙｰｼﾞｭ
Price	¥1,562	（Glass　70㎖）
	¥6,820	（Bottle　750㎖）
Michel Gros’ second monopole. Fontaine Saint-Martin, located in the village of Arsenin in Haute-Cote, is a block that Michel and his father Jean Gros spent 40 years building. Starting with the 2014 vintage, we released both red and white as single-vineyard cuvées. A lively, fruit-flavored wine with flavors of black fruits such as red cherry and cassis, and a long, lingering finish.
畑はニュイ・サン・ジョルジュから西に7km行ったところ、アルスナン村の南東向きの斜面にある。オート＝コートの表土と下層土は3つの地層を含んでおり、標高がここより100ｍ低いコート・ド・ボーヌのアロース＝コルトンに見られる地層と全く同じ構成となっている。この事から、このワインが力強く男性的な特徴をもっていて、長熟性に非常に富むということが理解できる。ブラックベリーやザクロの香り、赤い果実の味わいに心地よいタンニンがある。力強く引き締まった印象のワイン。【ピノ・ノワール100％】

43056	Costieres De Nimes
	ｺｽﾃｨｴｰﾙ･ﾄﾞ･ﾆｰﾑ
Price	¥1,067	（Glass　70㎖）
	¥1,870	（Bottle　750㎖）
Clay-limestone soil. The wine is brewed in the traditional way. The aroma of black fruits is mixed with the aroma of herbs and spices. The taste is deep and smooth tannins. It goes well with grilled meat, roasted chicken and black pudding.
粘土石灰岩土壌。ワインは伝統的な方法で醸造される。黒系果実の香りにハーブやスパイスの香りが混じる。深みがあり滑らかなタンニンがある味わい。グリルした肉、ローストした鶏肉、ブラックプディングと合わせて。

70683	Barbaresco Ovello Vigneto Loreto
	ﾊﾞﾙﾊﾞﾚｽｺ ｵｳﾞｪｯﾛ ﾛﾚｰﾄ
Price	¥1,947	（Glass　70㎖）
	¥10,670	（Bottle　750㎖）
In order to make the product more precise, the wine name was changed in 2007. The vineyard name Loreto was added to the Ovello plot name. The production yield is also 10% lower than the normal harvest. Single vineyard Loreto, 0.5 hectares, in the Ovello plot in Barbaresco. Planted in 1970. Aged for 20 months in 20 hectoliter Austrian and German oak barrels. A complex and powerful aroma of blackcurrant and blueberry fruit aromas mixed with aromatic herbs and spices. A supple, warm, full-bodied wine with sweet tannins. Very long finish.
より厳密な商品にする為、2007年からワイン名を変更。オヴェッロの区画名に、畑名ロレートを加えた。生産収量も通常の収穫量より10％低く抑えている。バルバレスコのオヴェッロの区画にある単一畑ロレート、0.5ヘクタール。1970年植樹。20ヘクトリットルのオーストリアとドイツ製のオーク樽で20カ月熟成。ブラックカラントやブルーベリーの果実香に、アロマティックなハーブ、スパイスが混ざる複雑で力強い香り。甘やかなタンニンがあり、しなやかで温かみのあるフルボディのワイン。非常に長い余韻。

 

＜White Wine＞

41556	Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blane
	ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ﾌﾞﾗﾝ
Price	¥1,848	（Glass　70㎖）
	¥9,460	（Bottle　750㎖）
Although the Domaine is famous for its reds, they also produce a small amount of powerful and lively whites. Aromas of pear. Plenty of fruit and freshness. 50% new oak for this class, a very luxurious wine. Hand-sorted on a conveyor belt sorting table. Wined in the traditional way in concrete tanks with cooling systems. Aged 12 months in 50% new oak.
赤で有名なドメーヌだが、力強く活き活きとした白も少量製造。洋梨の香り。たっぷりした果実味とフレッシュ感。このクラスにして新樽50%、非常に贅沢なワイン。ベルトコンベア式選果台にて手作業で選別。冷却装置付きのコンクリートタンクにて伝統的方法で醸造。新樽50％で12ヶ月の熟成。

39315	Monthelie Blnc
	モンテリー　ブラン
Price	¥1,628	（Glass　70㎖）
	¥7,480	（Bottle　750㎖）
It has a white flower, fresh almond and lemon flavour, with a pronounced mineral quality. It goes well with fish tajine dishes or blue cheese from Auvergna or Bresse.
白い花、フレッシュなアーモンド、レモンなどの風味があり、ミネラル質がはっきりしている。魚を使った「タジン料理」か、チーズならオヴェルニャ地方かブレス産のブルーチーズが合う。

43058	Châteauneuf du Pape Blanc Bio
	ｼｬﾄｰ・ ﾇﾌ・ ﾃﾞｭ・ ﾊﾟﾌﾟ・ ﾌﾞﾗﾝ・ ﾋﾞｵ
Price	¥1,650	（Glass　70㎖）
	¥8,250	（Bottle　750㎖）
We use grapes grown in the fields of Domaine Courten, which is organically grown. The soil in the field is clay-limestone with round pebbles, and the lower layer is red clay. Gently press the fruit to extract the juice and perform alcoholic fermentation at below 18℃. Floral aromas mixed with white pulp fruit aromas and spicy notes. It has a smooth texture and is very fresh. Goes well with seafood.
オーガニック栽培を行っているドメーヌ・クールテンの畑で育てられたブドウを使用。畑は粘土石灰岩に丸い小石が広がる土壌で、赤色粘土が下部層にある。優しくプレスし果汁を取り出し、18℃以下でアルコール発酵を行う。花の香りに、白い果肉のフルーツのアロマとスパイシーな香りが混じる。滑らかな舌触りで、とてもフレッシュ。シーフードとの相性が良い。

70744	Gavi
	ｶﾞｳﾞｨ･ｳﾞｨﾈｰﾄ･ﾏｾﾗ
Price	¥1,177	（Glass　70㎖）
	¥2,970	（Bottle　750㎖）
Only Cortese grapes are grown on a 10-hectare field. The owner carefully manages the entire process, producing an excellent wine that expresses the characteristics of the grape variety and is a perfect example of Gavi.
わずか10ヘクタールの畑でコルテーゼのみを栽培。全過程においてオーナーが手塩にかけ、葡萄品種の特性を表現した、ガヴィの見本というべき秀逸なワイン。

48017	Riesling Selection
	リースリング・セレクション
Price	¥1,210	（Glass　70㎖）
	¥3,300	（Bottle　750㎖）
A crisp, mineral-rich Riesling. It has a distinctive white flower aroma, a hard fruitiness that brings out the delicate aroma, and an attractive lemon and grapefruit flavor. It has a clean taste that does not overpower the fruitiness, a balance of acidity and minerals reminiscent of Chablis, and an elegant, long finish. It is a wine that can be paired with a wide range of dishes, but at Cave de Turckheim we particularly recommend salads, chicken and fish dishes, and sauerkraut, a specialty of Alsace.
キリっと引き締まったミネラルたっぷりのリースリング。白い花のアロマが特徴的で、その繊細な香りを引き立てるような硬質なフルーティーさがあり、レモンやグレープフルーツの風味も魅力的です。果実味が前面に出ないクリーンな味わい、シャブリをおもわせるような酸とミネラルのバランス、上品で、長い余韻があります。幅広いお料理に合わせられるワインですが、カーヴ・ド・テュルクハイムではサラダ、鶏肉や魚料理、アルザスの名物ザワークラウトを特におすすめしています。

ROSE

**上記価格には消費税が含まれます