＜本日のお勧め ＞

77112	Champagne Roger Barnier 2018  Cuvée Blanche  Brut
	シャンパーニュ　ロジャー　バルニエ キュヴェ　ブランシェ  ブリュット
Price	¥1,980	（Glass　70㎖）
	¥11,000	（Bottle 750㎖）takeout
This cuvée is produced only in years when Chardonnay vines thrive and produce high-quality Champagne. It is aged in French oak, then rests on the lees for a minimum of 48 months, followed by six months of bottle aging. It offers delicate citrus aromas, a fresh and balanced flavor, and a lingering finish with hints of grapefruit peel. Pairs well with marinated seafood and white meat. Dosage: 4g/L. Gold medal winner at the 2022 Gilbert & Gaillard Competition. [100% Chardonnay]
このキュヴェはシャルドネの生育が良く、高品質のシャンパーニュが出来る年にのみ造られる。フレンチオークで熟成。その後、最低48ヶ月澱と共に寝かせる。その後、6ヶ月の瓶熟成。柑橘系の繊細なアロマ。フレッシュでバランスが取れた味わいで、グレープフルーツの皮のようなニュアンスが余韻に残る。魚介のマリネや白身の肉などと合わせて。ドサージュ4gl/L。2022年ジルベール＆ガイヤールコンクール金賞受賞。【シャルドネ100％】

39412	Chambertin-Clos de Bèze
	シャンベルタン　クロ　ド　ベーズ
Price	¥7,150	（Glass　70㎖）
	¥62,700	（Bottle 750㎖）
his is a 1.5 ha field with very fertile limestone soil, facing east at an altitude of 270-280 meters. Planted in 1949. 20% is whole bunch fermented. Aged in 80% new barrels and once used barrels. Aromas of small red fruits and licorice. A fine, strong, aromatic and dignified wine. Well-balanced and transparent, the wine has a rich flavor with clear tannins that melt into the wine, and a round and l
標高270-280メートルの東向きの畑で、たいへん肥沃な石灰岩土壌で1.5haの畑。1949年に植えられた。20％は全房発酵。新樽80％と一度使用した樽で熟成。小さい赤系果実や甘草の香り。上質で、強くアロマティックで威厳のあるワイン。バランス良く透明感があり、豊かな味わはっきりとしたタンニンがワインに溶け込み、丸みがあり軽やかなフィニッシュ。ジビエ料理やトリュフを使った料理と合わせて。

39583	Nuits Saint-Georges　1er cru Les Pruliers
	ﾆｭｲ ｻﾝ ｼﾞｮﾙｼﾞｭ 1er ﾚ ﾌﾟﾘｭﾘｴ
Price	¥3,520	（Glass　70㎖）
	¥26,400	（Bottle 750㎖）
Les Pruliers has a very strong colour. It is very individual even when young. Fresh aromas of red fruit mingle with notes of liquorice, spicy rose and woody notes reminiscent of wild plums. With age it deepens and rounds out, giving it a well-defined structure. You will detect aromas of cocoa, smoked meat and undergrowth. Ageing brings about a richness and smoothness.
レ･プリュリエはとても強い色味を持つ。若いうちから個性を出している。フレッシュな赤い果実のアロマが、甘草やスパイシーなバラや、野生のプラムを思い起こさせるような木の香りに混ざる。熟成すると、深みが増し丸みを帯びて、はっきりとした骨格を覆う。ココア、スモークした肉や下草の香りに気づくだろう。熟成によって、豊潤さと滑らかさがもたらされる。

39503	Puligny・Montrachet
	ピュリ二ィ・モンラッシェ・ブラン
Price	¥3,190	（Glass　70㎖）
	¥23,100	（Bottle　750㎖）
The vineyard is located in Les Rousseaux, facing southeast. The soil is a mixture of clay and limestone, and the grapes were planted in 1965. The wine is fermented in barrels for two months, and then aged for 14 months. 25% of the barrels are new. Aromas of yellow fruit. Fresh and soft on the palate. Concentrated flavor.
レ　ルーショーという南東向きの畑。粘土に石灰岩が混じる土壌でブドウは1965年に植えられたもの。樽で2ヶ月間のアルコール発酵を行い、その後14ヶ月間の熟成。25％は新樽を使用。黄色い果実の香り。フレッシュで柔らかい口当たり。凝縮された味わい。

＜本日のワインメニュー＞

<シャンパーニュ>

77013	Champagne Réserve Brut
	ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ･ﾚｾﾞﾙｳﾞ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ
Price	¥1,925	（Glass　70㎖）
	¥10,450	（Bottle　750㎖）
A blend of 40% reserve wine based on grapes harvested in 2015. Aged in bottle for about 5 and a half years. Powerful bubbles and great finesse. Aromas of apple, peach and pear. It has the freshness of Chardonnay and the smoothness of Pinot. Soft and elegant. Dosage 5g/L.
2015年収穫のブドウがベースでリザーブワイン40%をブレンド。約5年半の瓶熟成を行う。力強い泡と素晴らしいフィネス。リンゴ、ピーチ、洋ナシのアロマ。シャルドネのフレッシュ感とピノの滑らかさがある。柔らかでエレガント。　ドサージュ　5g/L。

 

＜REDワイン＞

39560	Fixin En Coton
	フィサン　アン　コトン
Price	¥2,145	（Glass　70㎖）
	¥12,650	（Bottle　750㎖）
A blend of grapes from four small parcels. The tree is 30-40 years old. Annual production: 15,000 bottles. The fruit is soaked at a low temperature and then fermented with alcohol in a concrete tank. Aged for 12 months in oak barrels (new barrels are used). The total aging period is 15 months. Fruit aromas such as dark cherry and black currant with hints of bergamot. The taste is a combination of many fruits such as cranberries and red currants, and the acidity is well balanced and dens
土壌はマールが混じる石の多い石灰質土壌。選果されたブドウを手摘みで収穫。フィサンにある３区画のものをブレンドしている。10-15％新樽を使い、18ヶ月間熟成させる。赤系果実やブラックベリーのアロマが最初に感じられ、後から木やリコリスの香りが表れる。タンニンはとても丸く、全体のバランスが良い。エレガントな仕上がり。グリルした鴨肉やトラウトサーモン、チーズと合わせて。

70638	Valpolicella Classico Superiore “Sanperetto” DOC
	ｳﾞｧﾙﾎﾟﾘﾁｪﾗ･ｸﾗｼｺ･ｽﾍﾟﾘｵｰﾚ･ｻﾝﾍﾟﾚｯﾄ
Price	¥1,243	（Glass　70㎖）
	¥2,970	（Bottle　750㎖）
This wine is made by an agronomist using organic farming methods. It has a gorgeous, fruity aroma and is characterized by a well-balanced fruitiness and tannins.
農学者が有機農法で作るワイン。華やかでフルーティーな香り。バランスの取れた果実味とタンニンが特徴。コルヴィーナ60％、ロンディネッラ20％、コルヴィノーネ10%、モリナーラ10％

56174	Portugieser Hang feinherb – Winzergenossenschaft Herxheim am Berg
	ﾌｧﾙﾂ ﾎﾟﾙﾄｷﾞｰｻﾞｰ QBA ﾌｧｲﾝﾍﾙﾌﾟ
Price	¥1,155	（Glass　70㎖）
	¥2,750	（Bottle　750㎖）
Portugieser Hung Fine Herbs is aged mainly in stainless steel tanks with an elegant finish, bringing out fruity aromas of raspberry and cherry.
ポルトギーザー・ハング・ファインハーブは、エレガントな仕上げで主にステンレスタンクで熟成され、ラズベリーやチェリーのフルーティーなアロマを引き出します

 

＜White Wine＞

41604	Bourgogne Cote d’or Chardonnay V.V.
	ブルゴーニュ・コート・ﾄﾞｰル・シャルドネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
Price	¥1,474	（Glass　70㎖）
	¥5,940	（Bottle　750㎖）
This old Chardonnay vine, located in the village of Meursault, perfectly expresses the characteristics of Chardonnay. The plot is located in the lower part of Meursault, in an area that cannot be called the village of Meursault. The vines are 50-60 years old. They are aged in barrels, with 10% being new
このシャルドネの古木は、ムルソー村に位置しているところからシャルドネの持つ特徴を見事に表現している。区画は、ムルソーの下部に位置し、村名ムルソーとは名乗れないエリア。樹齢は50-60年。樽で熟成を行い、新樽率は10％。

42105	Sancerre Sélection
	ｻﾝｾｰﾙ･ｾﾚｸｼｮﾝ
Price	¥1,419	（Glass　70㎖）
	¥5,390	（Bottle　750㎖）
The Sancerre region of the Loire is close to Burgundy, and has calcareous soil, so much so that it is called the white land. It has a strong minerality, with a scent of lime, lemon, and grapefruit mixed with herbs. It has a refreshing taste. It goes well with marinated salmon and vegetable appetizers. It also goes well with red meat sashimi, fried white fish, and Japanese dashi-based dishes.
ロワール地方のサンセール地区は、ロワール地方の中でもブルゴーニュ地方に近く、白い土地と言われているくらい石灰質土壌である。ミネラルが強く、ライムやレモン、グレープフルーツ系の香りにハーブ香が混じり合う。味わいは爽やか。サーモンマリネや野菜の前菜系との相性が良い。また、赤身のお刺身や白身魚のフライ、和の出汁系のお料理にも相性がよい。

37128	Chablis “Per Aspera”
	シャブリ・パー・アスペラ
Price	¥1,320	（Glass　70㎖）
	¥4,400	（Bottle　750㎖）
“Per Aspera” is a Latin proverb that expresses the great wine that can be made by overcoming the difficult work in the fields and the struggle of growing the vines. A great wine with balanced gastronomic characteristics. All the vineyards are on the right bank of the Serain River, and are located in the villages of Frey, Bel, and Chichet, and cover 9.4 hectares. The soil is clay-limestone with an underlying layer of Kimmeridgian soil. The average age of the vines is 30 years. The wine is fermented at a temperature controlled 16°C to 18°C, and then undergoes malolactic fermentation. The wine is aged on the lees for 10 to 15 months in 50 to 130hL stainless steel tanks and 500L (demi-muid) oak barrels (20% barrels, 10% new barrels). Attractive aromas of flowers and fruits. Characteristic flavors reminiscent of oysters and shellfish.
“Per Aspera”ラテン語の格言で、困難な畑仕事やブドウ木の生長の苦闘を乗り越えて出来る素晴らしいワインという事を表現し名付けられている。バランスが取れた美食の特徴を持った素晴らしいワイン。花や果実の魅力的な香り。牡蠣や貝類を思わせる特徴的な味わい。

48017	Riesling Selection
	リースリング・セレクション
Price	¥1,210	（Glass　70㎖）
	¥3,300	（Bottle　750㎖）
A crisp, mineral-rich Riesling. It has a distinctive white flower aroma, a hard fruitiness that brings out the delicate aroma, and an attractive lemon and grapefruit flavor. It has a clean taste that does not overpower the fruitiness, a balance of acidity and minerals reminiscent of Chablis, and an elegant, long finish. It is a wine that can be paired with a wide range of dishes, but at Cave de Turckheim we particularly recommend salads, chicken and fish dishes, and sauerkraut, a specialty of Alsace.
キリっと引き締まったミネラルたっぷりのリースリング。白い花のアロマが特徴的で、その繊細な香りを引き立てるような硬質なフルーティーさがあり、レモンやグレープフルーツの風味も魅力的です。果実味が前面に出ないクリーンな味わい、シャブリをおもわせるような酸とミネラルのバランス、上品で、長い余韻があります。幅広いお料理に合わせられるワインですが、カーヴ・ド・テュルクハイムではサラダ、鶏肉や魚料理、アルザスの名物ザワークラウトを特におすすめしています。

 

ROSE

**上記価格には消費税が含まれます