| ＜本日のお勧め ＞ |
| 77047 | Champagne Cuvée des Chevaliers Blanc de Blancs Brut Nature | |
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ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ・ｷｭｳﾞｪ・ﾃﾞ・ｼｭｳﾞｧﾘｴ・ﾌﾞﾗﾝ・ﾄﾞ・ﾌﾞﾗﾝ・ﾌﾞﾘｭｯﾄ ・ﾅﾁｭﾚ | |
| Price | ¥1,892 | （Glass 70㎖） |
| ¥10,120 | （Bottle 750㎖）takeout | |
| Champagne limited to Mitsukoshi Ginza store tasting counter. Blanc de Blancs made from 100% Chardonnay. Made using only Grand Cru grapes. Average tree age is 30 years. After fermentation in tanks, it is aged in large wooden barrels (no new barrels used). Aged in bottle for about 5 years. Zero dosage. Brioche scent. An elegant taste with persistent and lively fine bubbles and acidity. | ||
| 三越銀座店テイスティングカウンター限定シャンパーニュ。シャルドネ100％のブラン・ド・ブラン。グラン・クリュのブドウのみを使用して造られる。平均樹齢３０年。タンクで発酵後、木樽の大樽で熟成（新樽不使用）。約5年の瓶熟成。ドザージュゼロ。ブリオッシュの香り。永続的で生き生きとした上質な泡と酸味があり、エレガントな味わい。 | ||
| 39361 | Nuits Saint-Georges1er cru | |
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ﾆｭｲ ｻﾝ ｼﾞｮﾙｼﾞｭ 1er ﾙ ｵｰ ｱﾙｼﾞﾗ | |
| Price | ¥3,080 | （Glass 70㎖） |
| ¥22,000 | （Bottle 750㎖） | |
| The topsoil on the limestone bedrock is red clay and contains a lot of pebbles. Southeastern slope. It has both the freshness of red fruits and the power of black fruits, but the salty minerals are strong and hard. It is a precise, straight and vertical wine. | ||
| 石灰岩盤上の表土は赤い粘土で小石が非常に多く含まれる。東南の斜面。赤系果実のフレッシュさと黒系果実の力強さの両方を持っているが、塩っぽいミネラルが強く主張し硬質。正確でまっすぐ垂直性のあるワイン。 | ||
| 39499 | Chassagne Montrachet | |
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シャサーニュ モンラッシェ | |
| Price | ¥2,750 | （Glass 70㎖） |
| ¥18,700 | （Bottle 750㎖） | |
| The vineyard is a southeast-facing plot called Les Plantes Momieres. All hand-picked. Fermented in barrels for 2 months, then aged for 12 months. 25% new barrels. A full-bodied taste with a good balance of acidity and depth. | ||
| 畑は南東向きのレ・プラント・モミエール(Les Plantes Momieres）という区画。すべて手摘み。2ヶ月間、樽で発酵させ、そのご12ヶ月間の熟成。新樽25％。酸味と厚みのバランスが取れたふくよかな味わい。 | ||
| ＜本日のワインメニュー＞ |
| <シャンパーニュ> |
| 77098 | Champagne L’Eclat Rose Grand Cru Brut | |
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ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ・ﾚ・ｸﾗ・ﾛｾﾞ・ｸﾞﾗﾝ・ｸﾘｭ・ﾌﾞﾘｭｯﾄ | |
| Price | ¥1,804 | （Glass 70㎖） |
| ¥9,240 | （Bottle 750㎖） | |
| A rosé champagne based on Chardonnay. Harvested by hand. Alcoholic fermentation and malolactic fermentation are completed in temperature-controlled tanks. Then aged for 6 months in stainless steel tanks. Add 25-35% reserve wine. Aged in bottle for a minimum of 20 months. The delicacy of Chardonnay is complemented by elements of fresh red fruit. Dosage is 7g/L. | ||
| シャルドネ主体のロゼシャンパーニュ。手摘みで収穫。温度管理されたタンクでアルコール発酵、マロラティック発酵を終える。その後ステンレスタンクで6ヶ月の熟成。リザーブワインを25-35%加える。瓶内熟成は最低20ヶ月おこなう。シャルドネの繊細さに新鮮な赤いフルーツの要素がよく加味されている。ドサージュは7g/L。 | ||
| ＜REDワイン＞ |
| 39354 | Santenay Rouge Clos des Hates V.V. | |
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サントネイ・ルージュ・クロ・デ・ザート ヴィエイユ・ヴィーニュ | |
| Price | ¥2,145 | （Glass 70㎖） |
| ¥9,020 | （Bottle 750㎖） | |
| The Les Zates plot is said to have the best terroir in Santenay, and is surrounded by Premier Cru vineyards. Among them, the vineyard is surrounded by Clos, and has well-drained limestone soil. The grapes were planted in 1935, and bring out the best in the terroir. After alcoholic fermentation, the wine is aged in barrels for 14 months. 25% of the barrels are new. The wine has aromas of ripe black and red fruits, with a hint of spice. It has a mineral feel, and fresh, gentle tannins. | ||
| レ ザートの区画はサントネイで最高のテロワールを持つと言われ、周りをプルミエ・クリュに囲まれている。その中でも、クロに囲まれた畑で、水捌けが良い石灰質の土壌。ブドウは1935年に植えられたもので、テロワールを最大限に引き出している。アルコール発酵後、樽で14ヶ月間熟成させる。新樽比率は25％。完熟した黒や赤い果実の香りがあり、スパイス香を伴う。ミネラル感があり、フレッシュで穏やかなタンニンがある味わい。 | ||
| 39469 | Fixin | |
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フィサン | |
| Price | ¥1,705 | （Glass 70㎖） |
| ¥8,250 | （Bottle 750㎖） | |
| A blend of grapes from four small plots. Vines are 30-40 years old. Annual production: 15,000 bottles. Cold skin soaking followed by alcoholic fermentation in concrete tanks. Aged for 12 months in oak barrels (new barrels used). Total aging period: 15 months. Fruity aromas of dark cherry and black currant with hints of bergamot. A flavor that combines many fruits such as cranberry and red currant, with a good balance of acidity and a dense finish. | ||
| 畑・土壌：3.6ヘクタール Clos du Village、Fixey、Aux Pres、La Sorgentiere４区画のアッサンブラージュ。石灰岩、泥灰土 樹齢：平均30～40年 醸造：４日間低温マセラシオン、天然酵母、コンクリートタンクでアルコール発酵。１日に１～２度のルモンタージュ。発酵の最後のみピジャージュ。ポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）５日間。熟成：木樽でマロラクティック発酵。12カ月熟成。新樽０％100年以上の歴史を持つ老舗ドメーヌ。4区画のブドウをブレンドして造られる鮮明なエレガンスを備えた1本 |
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| 70727 | Valpolicella Superiore Le Mattoline Scajari | |
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ｳﾞｧﾙﾎﾟﾘﾁｪｯﾗ･ｽﾍﾟﾘｵｰﾚ･ﾚ･ﾏｯﾄﾘｰﾈ | |
| Price | ¥1,980 | （Glass 70㎖） |
| ¥11,000 | （Bottle 750㎖） | |
| A red Valpolicella from the prestigious Gini winery in Soave. Hand-picked at the end of September. Some of the fruit is left to dry for 3-4 weeks. After soft pressing, the grapes are soaked for 3-4 days and then fermented and aged for 20 days (malolactic fermentation occurs naturally). The wine is aged in temperature-controlled stainless steel tanks for the first few months, and then aged for two years on the lees in 25 hectoliter Slovenian oak barrels for the second stage. In the third year, it is aged again in stainless steel tanks and bottled without filtering. It has a clean and complex aroma of ripe cherry and blackberry fruit aromas mixed with spices such as white pepper and licorice. It has a smooth, elegant, very fresh taste with a mineral feel. It has a pleasant, long finish. Le Mattoline means “skylark”. | ||
| ソアーヴェの名門ジーニの赤ヴァルポリチェッラ。9月の終わりに手摘みで収穫。一部の果実を3～4週間少し乾燥させます。ソフトプレス後、ブドウは3～4日間低温浸漬をして20日間かけて醸しと発酵（マロラクティック発酵は自然におこる）。熟成は、最初の数ヶ月間は温度管理できるステンレスタンクで行い、2段階目に25ヘクトリットルのスロヴェニアン･オーク樽で澱と共に2年間熟成。3年目は再びステンレスタンクに移して熟成させ、フィルターはかけずに瓶詰め。熟したチェリーやブラックベリーの果実香に白胡椒や甘草などのスパイスが混じる、きれいで複雑な香り。滑らかでエレガント、とてもフレッシュでミネラル感が残る味わい。心地良い長い余韻。レ マットリーネとは「ひばり」を意味しています。 | ||
| 70701 | Chianti Classico DOCG 2020 | |
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ｷｬﾝﾃｨ･ｸﾗｼｺ | |
| Price | ¥1,243 | （Glass 70㎖） |
| ¥3,630 | （Bottle 750㎖） | |
| A small family-run winery. Stefano Chioccioli, a winemaking researcher who worked on Redigaffi at Tua Rita Winery, was appointed as a consultant. Aged for 11 months in barriques. Chianti-like nutty and almond aroma. The body is firm yet delicate, with a firm tannin aftertaste. | ||
| 家族経営の小さなワイナリー。トゥア・リータ ワイナリーのレディガッフィを手掛けた醸造研究家ステファーノ・キオッチョリ氏をコンサルタントに起用している。バリックで11ヶ月熟成。キャンティらしいナッツ、アーモンドの香り。ボディはしっかりとしていながら繊細で、後味にタンニンの感触がしっかりと感じられる。 | ||
| ＜White Wine＞ |
| 41541 | Bourgogne Hautes Côtes de Nuit Blanc Fontaine St. Martin | |
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ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ｵｰﾄ･ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾆｭｲ･ﾌﾞﾗﾝ･ﾌｫﾝﾃｰﾇ･ｻﾝﾏﾙﾀﾝ | |
| Price | ¥1,628 | （Glass 70㎖） |
| ¥7,480 | （Bottle 750㎖） | |
| It is the same cuvée as Rouge, and Chardonnay is planted in 3 hectares adjacent to Pinot Noir. The soil is mostly marl, making it suitable for growing Chardonnay. The wine has aromas of flowers, lemon peel, and almonds, and a concentrated fruit flavor with a sense of volume. | ||
| ルージュと同じキュヴェで、ピノ・ノワールと隣接した畑3haにシャルドネが植えられている。土壌は泥灰土が多く、シャルドネの栽培に適している。ワインは花やレモンの皮、アーモンドなどの香りがあり、ヴォリューム感のある凝縮した果実味がある。 | ||
| 37138 | Chablis Ante MCMLXXX | |
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ｼｬﾌﾞﾘ・ｱﾝﾃ・MCMLXXX | |
| Price | ¥1,375 | （Glass 70㎖） |
| ¥4,950 | （Bottle 750㎖） | |
| Ante MCMLXXX means before 1980, and the grapes for this cuvée were planted between 1965 and 1975. The soil is 2 hectares of clay-limestone with Kimmeridgian soil underneath. The average age of the vines is 45 years. The wine is fermented at a controlled temperature of 16-18°C, and then malolactic fermentation is carried out. The wine is aged for 12-16 months on the lees in 50-100hL stainless steel tanks and 500L (demi-muid) oak barrels. The old vines give the wine depth and minerality. It is very fresh, with aromas of flint and citrus. These aromas linger on the palate. This is a very refined wine that shows the characteristics of Chablis very well. | ||
| Ante MCMLXXXとは1980年以前という意味で、このキュヴェのブドウは1965-1975年に植えられたもの。樹齢の長いブドウの樹がワインに深みとミネラル感を与えている。とてもフレッシュで、火打石やシトラスの香りがある。口に含むとそれらのアロマが長く続く。とても洗練されており、シャブリの特徴がよく表れているワイン。 | ||
| 70736 | Soave Classico DOC | |
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ソアヴェ・クラシコ | |
| Price | ¥1,254 | （Glass 70㎖） |
| ¥3,740 | （Bottle 750㎖） | |
| One of the three major producers in Soave. Certified biodynamic. Rich color and ripe fruit. 100% Garganega grapes grown in hilly areas with an average age of over 60 years. Grown on the lees for a minimum of six months and bottled unfiltered. Although a basic line, it has a refined and deep flavor with a good balance of fine acidity and minerals. The soil is mainly volcanic rock, but several vineyards are made of calcareous soil, so you can feel a slightly different nuance from Cru Soave. Gini’s beautiful minerality makes a wonderful marriage with Italian food, as well as sushi and Japanese cuisine. | ||
| ソアヴェ3大生産者のひとり。認証付きビオディナミ。濃厚な色調で熟した果実の印象。丘陵地帯、平均樹齢60年以上のガルガーネガ100%。最低6ヶ月のシュールリー、ノンフィルターでボトリング。ベーシックラインながら、上質な酸とミネラルが調和した上品で深い味わいを持ちます | ||
| 42107 | Touraine Sauvignion | |
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ソーヴィニヨン・トゥーレーヌ・ブラン | |
| Price | ¥1,111 | （Glass 70㎖） |
| ¥2,310 | （Bottle 750㎖） | |
| In order to maximize the aroma, the grapes harvested from the clayey limestone soil mixed with gravel are carefully selected, pressed, and fermented at a cool temperature of 14°C. The gorgeous floral aroma is accompanied by exotic fruit and citrus aromas. The mouthfeel is fruity and fresh, with a green flavor spreading throughout the mouth. | ||
| アロマを最大限に生かすため、砂利まじりの粘土質石灰岩土壌から収穫した葡萄を、厳しく選果したのちにプレスされ、１４℃の冷温で発酵させています。華やかな花の香りにエキゾチックフルーツと柑橘系の香りが感じられます。口あたりはフルーティー＆フレッシュでグリーン系の味わいが広がっていきます。 | ||
| **上記価格には消費税が含まれます |